《江蘇調(diào)味副食品》簡介

　　《江蘇調(diào)味副食品》Jiangsu Condiment and Subsidiary Food(季刊)1982年創(chuàng)刊，是集調(diào)味與食品行業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝、新方法及現(xiàn)代經(jīng)營與管理于一體的重要科技期刊。內(nèi)容新穎、適用性強，創(chuàng)刊20年來始終堅持“開拓、創(chuàng)新、實用、服務(wù)”的辦刊方針。

　　《江蘇調(diào)味副食品》以馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針和“雙百方針”，理論聯(lián)系實際，開展教育科學(xué)研究和學(xué)科基礎(chǔ)理論研究，交流科技成果，促進學(xué)院教學(xué)、科研工作的發(fā)展，為教育改革和社會主義現(xiàn)代化建設(shè)做出貢獻。

　　《江蘇調(diào)味副食品》收錄情況

　　國家新聞出版總署收錄　維普網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫、知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫收錄

　　《江蘇調(diào)味副食品》影響因子：

　　截止2014年萬方：影響因子：0.289;總被引頻次：194

　　《江蘇調(diào)味副食品》欄目設(shè)置

　　開發(fā)與研究、營養(yǎng)與檢測、釀造與發(fā)酵、生產(chǎn)與技術(shù)、專論與綜述、海外傳真、百味沙龍、信息廣角。

　　《江蘇調(diào)味副食品》雜志投稿須知：

　　1、來稿應(yīng)為尚未公開發(fā)表的文章，一般在3000~5000字為宜，并附中英文標題、摘要、關(guān)鍵詞和單位名稱等。

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　　4、凡被本刊錄用的稿件將同時通過因特網(wǎng)進行網(wǎng)絡(luò)出版或提供信息服務(wù)

　　2018年《江蘇調(diào)味副食品》雜志04期投稿論文：

　　二氫楊梅素應(yīng)用研究進展汪洪濤;李清光;

　　植物蛋白的研究進展高蕾蕾;李迎秋;

　　蘋果的食品加工研究孫倩倩;權(quán)美平;

　　生物知識在生活中的運用分析胡安楊;

　　用響應(yīng)面法研制荔枝草金銀花復(fù)合保健飲料黃秀錦;李新建;李思陽;彭菲菲;

　　番茄風味饅頭的研制于斌;陳娟;欒德興;夏雪;

　　鮮姜紅曲酒的生產(chǎn)與研制樂軍;汪建國;朱卿;

　　黑加侖番木瓜果汁飲料復(fù)配研究何海艷;楊婷婷;張睿;胥燕;

　　鮮姜紅曲酒的生產(chǎn)與研制

　　【摘要】：以大米和鮮姜為主要原料、酒藥和紅曲為糖化發(fā)酵劑釀造紅曲酒,通過蒸煮、糖化發(fā)酵、壓榨、煎酒、陳釀、勾兌及調(diào)味等工序制得鮮姜紅曲酒,并在壓榨分離的清酒中添加蜂蜜,以此作為澄清劑和營養(yǎng)改良劑。該酒呈橙紅色,清亮透明,具有紅曲酒特有的清雅香氣,口味協(xié)調(diào),鮮甜醇和,微帶鮮姜回味,是一種低酒度、高營養(yǎng)且具有保健、養(yǎng)生作用的紅曲酒。