蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院邵千朔團(tuán)隊(duì)在《江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)》發(fā)表論文《鮮食葡萄保鮮技術(shù)研究進(jìn)展》。該研究梳理了物理、化學(xué)、生物三類(lèi)鮮食葡萄保鮮技術(shù)的研究現(xiàn)狀，分析了產(chǎn)業(yè)面臨的核心問(wèn)題，展望了未來(lái)發(fā)展方向，為江蘇省乃至全國(guó)鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了重要技術(shù)參考。

　　鮮食葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富、深受消費(fèi)者喜愛(ài)，我國(guó)2019年鮮食葡萄占比達(dá)76.22%，江蘇省作為主產(chǎn)區(qū)2021年產(chǎn)量達(dá)62.1萬(wàn)t。但葡萄采后易出現(xiàn)腐爛變質(zhì)、果實(shí)軟化、干梗脫粒等問(wèn)題，嚴(yán)重影響商品價(jià)值，保鮮技術(shù)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵瓶頸。

　　研究團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)總結(jié)了三類(lèi)主流保鮮技術(shù)：物理保鮮方面，冰溫貯藏能有效保留營(yíng)養(yǎng)但易損失風(fēng)味，氣調(diào)保鮮綠色安全卻成本較高，高壓靜電場(chǎng)、熱處理等技術(shù)則在維持品質(zhì)與節(jié)能上各具優(yōu)勢(shì);化學(xué)保鮮中，二氧化硫應(yīng)用最廣但存在殘留風(fēng)險(xiǎn)，1-甲基環(huán)丙烯、二氧化氯等新型保鮮劑安全性更優(yōu)，逐漸成為替代方向;生物保鮮憑借無(wú)殘留優(yōu)勢(shì)前景廣闊，天然提取物涂膜與拮抗酵母菌接種等技術(shù)已展現(xiàn)良好應(yīng)用潛力。

　　論文指出，當(dāng)前產(chǎn)業(yè)仍面臨多重挑戰(zhàn)：采前管理被忽視，綠色保鮮技術(shù)效果不及傳統(tǒng)二氧化硫，電商物流中品質(zhì)劣變問(wèn)題突出，果梗褐變機(jī)制尚不明確。對(duì)此，團(tuán)隊(duì)提出未來(lái)發(fā)展方向：深入探究保鮮分子機(jī)理，重點(diǎn)攻關(guān)無(wú)硫綠色保鮮技術(shù)，優(yōu)化現(xiàn)有技術(shù)降低成本，強(qiáng)化采前標(biāo)準(zhǔn)化管理，完善電商物流保鮮方案，全方位提升鮮食葡萄保鮮效果與產(chǎn)業(yè)效益。

　　該研究為鮮食葡萄保鮮技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用提供了全面梳理，對(duì)破解產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)、擴(kuò)大銷(xiāo)售半徑、增加果農(nóng)收入具有重要現(xiàn)實(shí)意義。