期刊簡介：

　　《食品科學(xué)》本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。

　　《食品科學(xué)》從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。

　　期刊欄目：

　　基礎(chǔ)研究、工藝技術(shù)、生物工程 、分析檢測、營養(yǎng)衛(wèi)生、包裝貯運

　　期刊收錄：

　　CA 化學(xué)文摘(美)CSCD 中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(含擴(kuò)展版)JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)萬方收錄(中)上海圖書館館藏北大核心期刊(中國人文社會科學(xué)核心期刊)國家圖書館館藏知網(wǎng)收錄(中)統(tǒng)計源核心期刊(中國科技論文核心期刊)維普收錄(中)

　　雜志優(yōu)秀目錄參考：

　　響應(yīng)面試驗優(yōu)化鹽地堿蓬總黃酮乙醇萃取工藝及其抗氧化、降糖、降脂活性 公衍玲，劉菲，金宏，GONG Yanling，LIU Fei，JIN Hong

　　微波處理降低小麥胚芽油中非水化磷脂含量的工藝優(yōu)化 胡新娟，張正茂，邢沁澮，劉芳亮，HU Xinjuan，ZHANG Zhengmao，XING Qinhui，LIU Fangliang

　　提高冷凍雞肉丸食用品質(zhì)的復(fù)合抗凍劑配方優(yōu)化 宋蕾，高天，馬瑞雪，張昕，張林，江蕓，李蛟龍，高峰，周光宏

　　環(huán)(組氨酸-脯氨酸)二肽的高溫高壓輔助合成工藝優(yōu)化 張艷榮，樊紅秀，劉婷婷，劉鴻鋮，ZHANG Yanrong，F(xiàn)AN Hongxiu，LIU Tingting，LIU Hongcheng

　　響應(yīng)面試驗優(yōu)化泡沫分離黃姜中薯蕷皂苷工藝 高中超，張煒，陳元濤，劉海彬，劉龍，雷蕾，GAO Zhongchao，ZHANG Wei，CHEN Yuantao，LIU Haibin，LIU Long，LEI Lei

　　NKA-9大孔樹脂純化香椿葉黃酮類物質(zhì)工藝優(yōu)化 苗修港，余翔，張貝貝，張京芳，梁峻彬，MIAO Xiugang，YU Xiang，ZHANG Beibei，ZHANG Jingfang，LIANG Junbin

　　竹葉提取物泡騰片的制備工藝優(yōu)化及其質(zhì)量分析 鄭丹丹，王京龍，張立華，王飛，王洪鳳，ZHENG Dandan，WANG Jinglong，ZHANG Lihua，WANG Fei，WANG Hongfeng

　　枇杷葉多糖酶法提取工藝優(yōu)化及其離子交換層析純化 何傳波，魏好程，熊何健，吳國宏，HE Chuanbo，WEI Haocheng，XIONG Hejian，WU Guohong

　　超微粉碎過程對金銀花中功能成分的影響 張美霞，任曉霞，ZHANG Meixia，REN Xiaoxia

　　響應(yīng)面試驗優(yōu)化脆江蘺多糖提取工藝及其對腫瘤細(xì)胞的抑制作用 鞠瑤瑤，曹純潔，陳美珍，葉天文，JU Yaoyao，CAO Chunjie，CHEN Meizhen，YE Tianwen

　　高能電子束輻照對大米中微生物的殺滅效果 陳曉平，孟巖，金玉，王歡，張青，CHEN Xiaoping，MENG Yan，JIN Yu，WANG Huan，ZHANG Qing

　　雜志范例：科技進(jìn)步與對策QFD在小家電綠色設(shè)計中的應(yīng)用實例研究

　　【摘 要】隨著工業(yè)高速發(fā)展，對全球環(huán)境帶來了很嚴(yán)重污染，這種狀況已經(jīng)直接危及到人類的生存與健康，人們對環(huán)境問題越來越重視。本文首先介紹系統(tǒng)地介紹了綠色QFD法的內(nèi)容，結(jié)合講述了綠色QFD法設(shè)計的基本理論和方法，談及建立矩陣QFD及應(yīng)用，探討了綠色QFD法的綠色設(shè)計的特點。最后舉例說明介紹了綠色烤箱的基于綠色QFD法綠色設(shè)計情況，運用此法對電烤箱產(chǎn)品進(jìn)行了設(shè)計。

　　【關(guān)鍵詞】綠色設(shè)計,綠色需求,質(zhì)量屋