期刊簡介：

　　《食品科技》(月刊)創刊于1975年，由北京市糧食科學研究所主辦。為中國國家科技中文核心期刊，已被《中國學術期刊綜合評價數據庫》、中國期刊網、《中國學術期刊(光盤版)》全文收錄，并且成為美國化學文摘(CA)和英國食品科學技術文摘(FSTA)、美國劍橋科學文摘(CSA)的收錄源。雜志社深入貫徹落實科學發展觀，堅持正確的出版導向，模范貫徹執行黨和國家的各項方針政策，嚴格遵守國家法律法規，立足食品工業的科研領域，致力于面向高端，錄用文章以高校和科研單位研究課題為主，強調創新意識和科研成果的轉化。雜志社始終堅持既定的辦刊理念，強調刊用文章的學術水平和期刊的編校質量，嚴格執行國家的有關出版法規制度，刊物的學術水平和出版質量在讀者群中有很高的聲譽。與食品行業相關政府管理部門、專業組織機構、大學、企業聯系密切，同時作為英國加工包裝機械協會(PPMA)和法國科技新聞處(FTPO)特約供稿合作媒體，尤其在糧油深加工、農副產品深加工與綜合利用、食品配料與添加劑、食品加工與包裝機械等細分領域有著較大的影響。

　　期刊欄目：

　　專題論述、糧油加工、食品技術、食品添加劑、飲料技術、制面技術、檢測技術、貯運保鮮

　　雜志優秀目錄參考：

　　開創企業創新新局面塑造食品產業科學發展新優勢(下) 王薇

　　蠟樣芽孢桿菌ZH14產胞外核糖核酸酶的發酵條件的初步優化 周文文，程林梅，李俊霞，劉敏，牛天貴，ZHOU Wen-wen，CHENG Lin-mei，LI Jun-xia，LIU Min，NIU Tian-gui 被引次數：1

　　食事傳遞

　　谷胱甘肽生產菌株的選育及培養條件研究 賀小賢，趙少欣，陳珊，HE Xiao-xian，ZHAO Shao-xin，CHEN Shan 被引次數：1

　　分枝桿菌Mycobacterium ZLP生產雄烯二酮(4-AD)的發酵研究 趙麗萍，張會彥，張先舟，魏昭，李海波，張偉，ZHAO Li-ping，ZHANG Hui-yan，ZHANG Xian-zhou，WEI Zhao，LI Hai-bo，ZHANG Wei

　　納豆菌的抑菌效果及在豆漿保鮮中應用研究 張麗靖，齊莉莉，楊郁，ZHANG Li-jing，QI Li-li，YANG Yu 被引次數：4

　　幾種物質對紅發夫酵母生長和蝦青素合成的影響 朱曉立，梁世中，鄧毛程，ZHU Xiao-li，LIANG Shi-zhong，DENG Mao-cheng 被引次數：2

　　利用藥用白腐真菌生物制備煙用甘草提取物的研究 郭國寧，余洪波，張曉昱，GUO Guo-ning，YU Hong-bo，ZHANG Xiao-yu 被引次數：1

　　黑柄炭角菌發酵菌絲中抗氧化及抗腫瘤活性的有效成分研究 龔慶芳，武守華，譚寧華，陳作紅，GONG Qing-fang，WU Shou-hua，TAN Ning-hua，CHEN Zuo-hong 被引次數：7

　　螺旋藻混合營養培養基配方的優化研究 田華，于斐，張義明，TIAN Hua，YU Fei，ZHANG Yi-ming 被引次數：1

　　酶法改質甜菊糖的研究 徐仲偉，李娜，寧正祥，XU Zhong-wei，LI Na，NING Zheng-xiang 被引次數：3

　　三角帆蚌多糖的提取及其抗氧化功能研究 劉俊，張燕平，戴志遠，朱鳳仙，LIU Jun，ZHANG Yan-ping，DAI Zhi-yuan，ZHU Feng-xian 被引次數：5

　　酶改性干酪的生產技術 李飛，劉寧，LI Fei，LIU Ning 被引次數：2

　　優秀范例：空調的微霧加濕節能技術

　　一、項目來源

　　(1)設備狀況簡介。我廠制絲空調機組負責制絲車間生產現場的溫濕度環境提供工藝保供，是2006年技改引進的江蘇江陰組合式空調機組，加濕方式采用干蒸汽直接加濕。由于設計問題和地區室外氣候因素，該系統存在春、秋過渡季節車間溫濕度控制，控制精度較低，合格率一般只能達到70%，且溫濕度控制調節方式運行能耗大，不利于節能降耗和打造節約型企業。(2)原設備存在的問題。一是原空調機組采用干蒸汽加濕方式，在加濕的同時會造成送風溫度上升 1℃～2℃，再加上車間設備、人員等自身散熱，一般室外氣溫高于15℃時，制絲現場溫度達到35℃。二是春秋過渡季節雖然室外空氣溫度較低，適宜使用，但此季節室外空氣干燥，而車間內要求的濕度環境較高，一般在45%到65%之間。(3)項目的考察論證及新方案的提出。基于以上情況，為進一步提高春秋季節空調溫濕度的保供合格率，挖掘空調節能潛力，廠部組織相關技術人員對噴淋、高壓微霧、氣水混合加濕等加濕方式進行了考察，在參閱有關文獻資料的基礎上，經廣泛研究討論，設計提出了春秋過渡季節利用微霧加濕代替干蒸汽加濕的節能技術改造方案，以降低能源消耗，提高溫濕度保供合格率。