【中國食品學報雜志社簡介】

　　《中國食品學報》(月刊)創刊于2001年，由中國食品科學技術學會主辦。是中國食品科學技術學會的會刊，屬中國科技核心期刊和中文核心期刊，刊載內容主要有：食品及食品工業發展相關的原料、配料、工藝、工程、包裝、機械、流通、檢測、安全、綜合利用、新產品等方面的科研成果、試驗研究報告、專題研究論文以及國內外食品消費動態、食品科技發展趨勢等方面的綜述。歡迎國內各地方食品學會、我學會所屬各專業分會推薦優秀論文，歡迎我學會個人會員及國內食品相關行業的教學、科研、設計、生產單位、商業或流通的有關人員投稿。

　　【中國食品學報雜志欄目設置】

　　名家論壇、研究報告、政策法規、科技動態、市場動態、國外資訊、學會工作

　　【中國食品學報雜志榮譽】

　　CA 化學文摘(美)CSCD 中國科學引文數據庫來源期刊(含擴展版)萬方收錄(中)上海圖書館館藏北大核心期刊(中國人文社會科學核心期刊)國家圖書館館藏知網收錄(中)維普收錄(中)全國中文核心期刊

　　【中國食品學報雜志影響因子】

　　復合影響因子：1.149綜合影響因子：0.790

　　【中國食品學報雜志目錄參考】

　　體外消化對藍莓活性成分及防護氧化損傷的影響

　　李亞 陳衛 莊晶晶 沈洋 勵建榮

　　國家食藥監總局:征求《網絡食品經營監督管理辦法》意見

　　魷魚皮膠原蛋白水解肽對鎘抑制MC3T3-E1增殖、分化及鈣化的影響

　　蔡江佳 李曄 全晶晶 藺佳良 張云云 王峰 蘇秀榕

　　國家食藥監總局發布預防食用生鮮蜂蜜中毒的消費提示

　　海灣扇貝糖蛋白的抗腫瘤活性及其機制

　　梁秋元 陳洪雨 郝紅偉 馬蕾 趙文 王頡

　　巴氏蘑菇多糖對巨噬細胞RAW264.7免疫活性的影響

　　云少君 李晨光 馮翠萍 常明昌 孟俊龍 劉靖宇

　　調查顯示:肯德基、麥當勞兒童餐含鹽量各國差異較大

　　黑木耳多糖鐵緩釋膠囊的體外漂浮性能研究

　　曾易 陳萍 何偉峰 張擁軍 朱麗云 李佳

　　【中國食品學報雜志優秀范例】

　　黑木耳多糖鐵緩釋膠囊的體外漂浮性能研究

　　摘要：黑木耳【Auricularia auricula(L.ex Hook.)Un-derwood】,屬于擔子菌綱,木耳目、木耳科,其中毛木耳分布最廣泛,產量最高。黑木耳為我國珍貴的藥用和食用膠質真菌,近年來關于黑木耳中多糖類物質的研究報道[1-4]較多,也有一些關于黑木耳多糖類物質鐵螯合物的研究[5-6],而對于黑木耳多糖鐵螯合物膠囊的制備及其體外漂浮性能和釋放度的研究鮮有報道。利用生物多糖與鐵配合生成多糖鐵復合物[7-8],與傳統補鐵劑相比,多糖鐵復合物[9]更易于吸收,對胃腸道無或甚少刺激作用,而且當其釋放鐵后,配體多糖構成肌體有益的成分,具有生物活性,可被吸收利用而不產生毒副作用。鑒于此,本研究將黑木耳多糖鐵制成胃內漂浮型緩釋膠囊,延長其在胃內的滯留時間,使黑木耳多糖鐵中的Fe3+在胃內環境下充分還原成Fe2+,從而增大其生物利用度。1材料與方法1.1試驗材料1.1.1黑木耳由浙江省富來森綠色產業集團公司提供。