摘要:對湖北省豆類作物的生產情況、存在問題及營養價值做了歸納總結,并在此基礎上提出了豆類作物的發展思路、目標及措施。

　　關鍵詞:豆類作物;生產情況;存在問題;營養價值;發展措施

　　1湖北省豆類作物生產情況

　　湖北省栽培的豆類作物面積較大的有大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤小豆等。2015年,全省糧食總面積446.6萬hm2,總產2703.3萬t,其中豆類作物14.78萬hm2,總產28.73萬t,分別占糧食面積的3.3%,總產的1.1%。

　　1.1主要種植品種

　　在廣大科技工作者的不懈努力下,豆類作物的品種改良和技術推廣不斷取得進步,已獲得了一批優良品種。其中,大豆品種有中豆8號、鄂豆7號、鄂豆6號等高蛋白品種,中豆29、中豆30和中豆32、中豆33、中黃13等高油品種。蠶豆品種有啟豆50號、青皮豆、78-2等。湖北蠶豆品種資源較多,以種子皮色不同分為青皮豆、白皮豆、紅皮豆等。湖北推廣良種主要有青皮豆和啟豆系列品種。對于豌豆品種,50年代初期是以農家種為主,60年代以后開始引進各科研單位選育出的豌豆改良品種。其中有四川農業科學院雜交育成的團結2號、成都6號和3個軟英食英大豌豆、食英長豌豆、食英小菜豌豆等,自1987年引進農業科學院畜牧研究所研發的中豌4號、中豌6號等菜豌豆品種種植至今,已有近30年的種植歷史。綠豆品種有中綠1號和中綠2號、鄂綠1號、鄂綠2號、綠引2號、大鸚哥綠935、522、白綠6號、白綠8號、公綠1號、公綠2號等品種。

　　1.2種植模式

　　湖北省的大豆耕作制度主要有一年三熟和一年二熟。20世紀80年代以后,調整作物布局,采用多種栽培制度,在水田中有油-豆-稻、麥-豆-稻三熟制;在旱地中有麥-玉-豆、薯-玉-豆、麥-豆-薯三熟制;此外,利用低洼地、丘陵地、溝邊地頭特別是田埂上種豆的比例也較大。湖北省種植蠶豆多為水稻、棉花、玉米、芝麻等的后作,或與小麥、油菜、冬季綠肥等實行隔年輪作。豌豆常用于輪作、間作、套種和混作。在秋播區豌豆常作為水稻、玉米及甘薯的前茬或后作;在春播地區,豌豆常與玉米、棉花、高粱、茄果類、瓜類等作物間作套種,或種于田邊地角,或作為玉米、甘薯和馬鈴薯的前作,也可與大麥、小麥等間作或混作。綠豆與夏玉米、甘薯、棉花等間作套種。大豆、綠豆等夏播豆類成熟收獲后以商品雜糧出售,蠶豆、豌豆等冬播豆類以鮮食菜類出售。糧豆種植模式中,大豆、綠豆等夏播豆類主要與大麥、小麥輪作;蠶豆、豌豆等冬播豆類騰茬早,主要與玉米、花生輪作。

　　1.3各模式產量及效益分析

　　黃豆-小麥模式黃豆單產3750Kg/hm2,單價4.0元/Kg,產值15000元/hm2,扣除投入8250元/hm2(種子1200元/hm2、農藥300元/hm2、化肥2250元/hm2、人工3000元/hm2、機械1500元/hm2),純收益6750元/hm2;小麥單產7050Kg/hm2,單價2.0元/Kg,產值14100元/hm2,扣除投入8850元/hm2(種子900元/hm2、化肥2250元/hm2、農藥450元/hm2、機械2250元/hm2、人工3000元/hm2),純收益5250元/hm2。此模式年產值29100元/hm2,純收益12000元/hm2。

　　2豆類作物生產過程中存在的主要問題

　　豆類作物生產過程中主要存在的問題有：一是政府部門重視支持力度不夠,豆類作物生產面積持續下滑;二是在生產上,多年種植后,由于重茬因素,導致病害嚴重,產量下降,且豆類作物種植面積不大,均為零星分布,規模小、效益低,還未形成集中產地和規模效益,缺乏名優特產品,商品率和市場占有率較低;三是在良種繁育上,豆類作物種子成本高,農民不愿意購種,種子經營利潤低,企業缺乏生產經營積極性,農民自留種比例大,現有的品種退化嚴重,特別是有些農民利用自留種作種,導致產量大幅度下降,品種多亂問題突出,新品種推廣緩慢;四是在技術推廣上,新品種新技術引進、試驗、示范得不到應有支持,推廣部門積極性不高,優質良種推廣速度慢,高產高效栽培技術普及率低;五是在產品開發上,豆類作物有很高的市場開發價值,但種植零散,主栽品種不明確,產品質量沒有標準,產品包裝、冷藏保鮮、市場開發和品牌建設力度跟不上,加工儲運設備落后,加工滯后,營銷體系不健全。

　　3豆類作物的營養價值及利用

　　豆類作物具有糧菜飼兼用、醫食保健同源的特性,高蛋白、中淀粉,含有豐富的B族維生素和各種礦物質元素,含有人體內不能合成的8種必需氨基酸,是人類食物中主要的蛋白質來源,對提高人民的身體素質有重要作用。在那些因物資匱乏無法獲得肉奶制品的地區,價格低廉的豆類蛋白質是人們營養的理想來源。豆類作物是世界許多貧困地區改善飲食的主要食物。豆類作物的非食用部分可以用作動物飼料和農業肥料。它含氮量高,不僅能夠改善動物的健康狀況、促進其生長,還可以提高土壤肥力、增加農作物產量,消除農作物對化肥的依賴,從而減少合成飼料、肥料的消耗,間接降低溫室氣體的排放。豆類作物為各種微生物營造了適宜的環境,可以有力地促進地下生物多樣性,改善土壤狀況。同時,將豆類作物與其他作物間作或輪作,可減少土壤侵蝕、防治病蟲害。值得一提的是,豆類作物還是一種節水的蛋白質來源,與其他蛋白質來源相比,豆類作物消耗的水僅為其他蛋白質來源的1/10～1/2。食用豆類產品歷來被人民所喜愛,主要食用方法有：一是作主食。直接與大米、玉米一起做成米飯或粥,或單獨食用。直接磨成面粉,與小麥粉或玉米粉一起制作各種主食;二是作副食。如綠豆、蠶豆、豌豆作粉條、粉絲、粉皮;三是作蔬菜。多種豆類均可制作豆芽或摘青莢食用。蠶豆可加工制成多種豆制品,營養豐富,食味鮮美。湖北的小粒蠶豆多銷往歐洲,頗受歡迎。豌豆又稱麥豆、寒豆、荷蘭豆,是具有糧食、蔬菜、飼料和綠肥等多種用途的一年生或越年生的作物。種植豆類作物不僅能促進土壤中氮素的積累,而且能改善土壤的物理性狀,還可抑制某些禾本科谷類病害的傳播,減少土傳線蟲的群體數量,是輪作中的好茬口。湖北省發展豆類作物生產有著得天獨厚的優勢,一是自然氣候適宜豆類作物生產;二是營養多樣性需要發展豆類作物生產。豆類作物營養豐富,被稱為全營養作物,其特殊的營養成分和作用正在逐漸被人們所認知;三是農業產業結構的調整將促進豆類作物的生產。

　　4豆類作物發展思路與措施

　　4.1發展思路

　　圍繞農業部“穩糧增收調結構、提質增效轉方式”的工作主線,更好地利用糧豆輪作,大力推廣豆類作物,提供豐富營養,促進可持續發展。擴大面積,提高產量;樹立名牌倡議思想,做到適度規模,優區優栽,加快推進豆類生產標準化有機綠色生產,不斷提高產品質量,提高產品的競爭力;促進豆類產品進入超市,提高效益;示范高產菜碗豆品種,鼓勵把蠶碗豆作為綠肥等養地作物推廣。

　　4.2發展目標

　　到2025年,大豆面積達到53.33萬hm2,單產2550Kg/hm2,總產136萬t;毛豆4萬hm2,單產10500Kg/hm2;蠶豌豆面積達到13.33萬hm2,單產2250Kg/hm2,總產30萬t;綠豆等其他豆類作物面積達到3.33萬hm2。

　　4.3發展措施

　　4.3.1成立豆類作物專家指導組加強三農合作,密切聯系生產,發揮專業優勢,分區分作物,各負其責,著力開展生產指導、技術培訓、信息服務和專題調研等活動,切實做好豆類作物的生產指導和產業服務工作,提高湖北省豆類綜合生產能力和市場競爭能力。

　　4.3.2建立豆類作物種子產業化項目改善豆類作物研究開發條件,增加科技儲備,不斷篩選和推出新品種,完善標準化的原種圃建設,重點抓好品種的提純復壯,鞏固擴大種子生產基地,增加種子儲運設備設施,提高抗御自然災害的能力,提高種子質量,增加種子數量,及時更新品種,創造顯著經濟社會效益。

　　4.3.3加強技術研究,創新種植模式一是抓間作套種栽培模式創新和高產高效栽培技術的落實,推廣地膜覆蓋和大棚栽培;二是研究制定豆類清潔生產技術操作規程,實現有機無公害生產,生產有機產品和無公害產品。

　　4.3.4建設豆類作物生產基地縣一是加強優勢區域布局研究,實行規模標準化種植、基地建設、產品開發、搞好產業化經營;二是引進優質的名、特、優品種,采取5個統一的辦法,即統一供應種子,統一技術規程,統一質量檢測,統一訂單生產,統一收購加工,切實抓好豆類標準化生產,提高產品質量。

　　4.3.5扶持豆類作物特色產品開發加快豆類作物加工企業建設,創品牌、爭名牌。在豆類作物集中產區,幫助實力雄厚的加工企業,加大對貯藏條件及市場流通等設施的投入,建設一批高標準的生產、流通和產業化基地。開發名優特豆類產品品牌,加強產業和產品品牌宣傳,組織豆類產品進入超市,培育和開拓國內外市場,積極推進湖北省豆類作物的產業化進程。

　　涂勇