摘要：20世紀末以來，伴隨世界經濟和科技的快速發展，消費者水平不斷提高，企業之間競爭加劇，企業日益面臨縮短交貨期、提高產品質量、降低成本和改進服務的壓力。這些都要求企業對迅速變化的市場做出快速反應。因此，對包括信息流、物流和資金流在內的供應鏈管理及其以下的供應商管理受到了理論界和企業界的高度重視。現階段我國農產品加工企業取得了較快發展，對推動農業、農村經濟的發展有著重要作用。同時，由于農產品加工企業原料及自身發展的獨特性，在進行供應商選擇與管理時需加以特殊考慮，而目前國內理論界對農產品加工企業供應商管理和供應鏈管理的研究相對較少。

　　關鍵詞：供應鏈管理；農產品加工企業；供應商選擇；供應商管理

　　第一章緒論

　　1.1研究背景與意義

　　1.1.1研究背景從國際環境來看，20世紀90年代以來，隨著世界經濟的快速發展和科技的迅飛猛進，消費者水平不斷提高，企業之間的競爭日益加劇，世界政治、經濟和社會環境的巨大變化也使得市場需求的不確定性大大增加，21世紀的市場競爭更是呈現出新的特點：產品品種數急劇增加，產品生命周期越來越短；對訂單響應周期和產品、服務的要求和期望越來越高，企業面臨縮短交貨期、提高產品質量、降低成本和改進服務的壓力[1]。隨著經濟的發展，影響企業在市場上獲取競爭優勢的主要因素也不斷地發生著變化。認清主要競爭因素的影響力，對企業管理者把握資源應用、獲取最大競爭優勢具有非常重要的意義。這些都要求企業對迅速變化的市場做出快速反應。因此，對包括信息流、物流和資金流在內的供應鏈管理及其以下的供應商管理受到了理論界和企業界的高度重視。同時，以顧客需求為中心的供應鏈管理模式逐漸取代以生產與制造為中心的傳統管理模式。在供應鏈管理模式下，單個企業之間的競爭被企業供應鏈之間的競爭取代。隨著市場競爭的加劇，顧客需求的快速變化以不確定性加速，產品生命周期迅速縮短，采購管理作為供應鏈管理的源頭，不僅成為衡量供應鏈管理水平高低的標志，也成為贏得供應鏈競爭的關鍵因素。然而，在面對這種快速變化和日益復雜的市場環境，采購面臨著眾多的不足與缺陷[2]。比如，長期有效合作供應商關系的建立，總成本的控制，相關部門綜合職能的充分協調發揮等存在明顯不足。這些都嚴重制約了供應鏈管理的高效率運作。因而，在詳細分析和借鑒現有供應鏈管理理論和供應商評價指標體系、方法的基礎上，結合我國農產品加工企業發展現狀，構建該類供應商選擇評價指標體系和模型，并對建立的供應商關系進行管理研究，有著十分重要的理論和實際意義。

　　1.1.2研究意義供應商選擇是整個供應鏈管理的基礎和源頭，供應商在原料或初級產品的質量、價格、交貨期、庫存、運輸等多方面影響著企業的采購決策，供應商在上述因素上的優勢也將成為企業獲取市場競爭優勢的有效前提和條件。因為優良的質量、低廉的價格、準時的交貨期、合理的庫存、高效的運輸條件無疑都將為企業最終產品在市場上獲得價格成本或是質量的優勢，從而為企業贏得市場競爭力和生存力，奪取市場份額，最終形成核心競爭力[3]。隨著全球經濟的快速發展，市場競爭的日益加劇，傳統企業單打獨拼式的取勝方式已不再適應發展的要求，很難在市場競爭獲得優勢，單個產品的競爭也無法從整體上獲得優勢。企業之間必須建立起長期的合作關系，共同從產品質量、價格、服務等各方面形成合力優勢，及時準確的將客戶期待的產品交至其手中，才能贏得競爭，實現企業與企業間、企業與顧客間的多贏局面。綜上所述，如何進行有效的供應商選擇和管理成為了一個重要的課題，對其進行研究具有十分重要的理論和現實意義。

　　1.2國內外相關研究述評

　　1.2.1供應商選擇的相關研究述評

　　1.2.1.1供應商選擇指標的國內外研究現狀目前，國內外學者對供應商選擇指標進行了較為系統、深入的研究，他們分別從不同的角度構建了不同類型的企業供應商評價指標體系，為企業的供應商提供了理論依據。對供應商選擇指標問題最早進行系統研究，并且貢獻最大的是美國學者DicksonG.A.，他于1966年向美國采購經理協會的采購經理與采購代理進行了問卷調查，從中整理出了包括極端重要、相當重要、一般重要和稍微重要的四個重要程度的23項供應商評價指標。之后，Lehman和O’Shaughnessy（1982）提出了績效、經濟、整體、適合與守法五項供應商評價指標；Ellran（1990）提出了諸如成本、質量、交貨期等在內的量化指標和管理相容性、目標一致性等在內的軟性指標。另一位對供應商評價與選擇問題研究做出較大貢獻是Weber（1991），其主要工作是建立在對相關研究文獻的統計分析的基礎上，他從1967年至1990年發表的74篇有關供應商選擇的文獻中總結發現：對供應商選擇指標討論最多的一項是價格，其次，交貨、質量、裝備與能力、地理位置、技術能力、管理與組織也是討論較多的指標，其他的指標相對討論就很少。

　　1.2.1.2供應商選擇方法和模型的國內外研究現狀供應商選擇方法的研究經歷了從定性研究階段到定量研究階段，然后再是定性與定量相結合階段的研究歷程。Weber（1994）首先通過多目標層次分析法，著重討論并分析了供應商選擇方法中各指標之間的平衡選擇問題。Konings（1996）利用成本分析法計算供應商各項指標在企業生產中所引起的附加費用，這樣就在一定程度上減少權重因子評價的隨意性，是對層次分析法的完善。Johnson（1998）從倡議、文化、過程和技術四個方面，采用企業優異評價的方法對供應商進行了評價。后來CharlesAWeber（1998）和JohnRCurrent（1998）則將多目標規劃和DEA兩種分析工具有機的結合起來解決供應商選擇問題。S.H.GhodsyPour（1998）和C.O’Brien（1998）利用層次分析法和線性規劃的方法，進行最佳供應商的篩選，優化定貨量，使總的采購價值最大。JayaramAV，SrivastavaR（1999）和BentonWC（1999）考慮到訂貨量與供應商之間的關系，并把訂貨量的分配加入到模型當中來分析，以建立綜合模型。S.H.Ghodsypour（2001）和C.O’Brien（2001）構建了單目標和多目標非線性混合整數規劃模型。SrinivasTalluri（2002）用買方理想目標對供應商進行評估，然后在供應商的選擇方面使用整數規劃模型，從而構建了買賣雙方的博弈模型。SrinivasTalluri（2003）和RamNarasimhan（2003）先是通過Max-Min標準化方法來評價供應商，然后再用非參數統計技術來選擇供應商。ManojKumar（2004）和PremVrat[31]（2004）從最小凈成本、最小廢品率和最小延遲時間這三個方面提出約束條件，建立了模糊多目標規劃模型，以便解決供應商選擇問題。RuengsakK.（2005）和NguyenV.H.（2005）基于總采購成本最低并且要保持一定的服務水平的目標下，對供應商采購產品和數量的分配策略進行了研究。

　　1.2.2供應商管理的研究綜述

　　供應商管理作為供應鏈管理的一項重要內容，國內外不少學者也對其進行了大量研究。對供應商管理的研究，主要集中在以下幾個方面。

　　1.2.2.1供應商關系管理近30年來，學術界對供應商關系管理予以了高度重視，20世紀80年代初，國外就有很多學者開始對供應商關系管理進行研究。日本企業產品以高質量、低價格在全球贏得關注，使得美國等很多國家企業受到了很大威脅。因此，美國企業界和學術界開始努力尋找日本企業迅速崛起的原因，并最終認為是日本企業與其供應商的特殊關系。早期，研究學者認為日本企業間的合作關系是基于其文化的信任與合作的傳統，而在競爭激烈的西方國家就難以形成這種合作關系。但學者Jong等(1999)對日本和美國企業進行比較研究后認為兩國企業間不存在明顯的文化背景差異。之后的學者也研究認為與合適的少數供應商建立長期的具有倡議意義的合作伙伴關系是較好的采購實踐。LanderosandMonezka[35](1989)，Cooper用買方理想目標對供應商進行評估，然后在供應商的選擇方面使用整數規劃模型，從而構建了買賣雙方的博弈模型。SrinivasTalluri（2003）和RamNarasimhan（2003）先是通過Max-Min標準化方法來評價供應商，然后再用非參數統計技術來選擇供應商。ManojKumar（2004）和PremVrat[31]（2004）從最小凈成本、最小廢品率和最小延遲時間這三個方面提出約束條件，建立了模糊多目標規劃模型，以便解決供應商選擇問題。RuengsakK.（2005）和NguyenV.H.（2005）基于總采購成本最低并且要保持一定的服務水平的目標下，對供應商采購產品和數量的分配策略進行了研究。

　　第二章相關概念及理論基礎

　　2.1農產品加工企業及其特點

　　2.1.1農產品加工企業的概念農產品加工企業，是以農、林、牧、漁等初級農產品為原料進行加工等生產活動的企業。現行的農產品加工企業包括五大類：（1）食品、飲料和煙草加工企業；（2）紡織、服裝和皮革加工企業；（3）木材和木材產品加工企業；（4）紙張和紙產品加工企業、印刷和出版企業；（5）橡膠產品加工企業。農產品加工業能夠很好地刺激農業發展，在我國農業經濟發展中占有重要地位。

　　2.1.2我國農產品加工企業特點近十多年來，隨著國家對“三農”問題予以的高度重視，我國農產品加工企業發展取得了顯著的進步。根據《2011年中國鄉鎮企業及農產品加工業年鑒》可知2010年我國農產品加工企業數量已經達到了109051個，年平均從業人員數多達17,499，686人，產業增加值180,693,696萬元，營業收入732,158,172萬元，利潤總額達43,095,286萬元，上繳稅金18,973,249萬元，發放勞動者報酬31,199,102萬元。當前農產品加工業已成為我國國民經濟發展的基礎性產業，是保障民生的重要支柱產業，也是我國現在進行農業結構倡議性調整的風向標，加快農產品加工業的發展，將有效促進農民就業增收，滿足城鄉居民生活需求，也有利于加快現代農業和社會主義新農村建設。隨著我國農業和農村經濟結構倡議性調整的不斷推進，農產品加工業的發展越來越成為促進農業增效、農民增收的重要領域，農產品加工企業作為農業產業化的龍頭，其帶動作用是巨大的，農產品加工業總體上依然保持穩健的發展態勢。因為農業和農產品加工業發展的特殊性，我國農產品加工企業發展也呈現出有別于工業企業和其他類企業的獨特性。

　　2.2供應鏈管理概述

　　2.2.1供應鏈管理的內涵及特征供應鏈管理是一種現代管理理論，目前學術界仍未對其形成統一的定義，但是，國內外學者對其進行了較為深入的研究，形成了一些具有代表性的觀點。比如，Houlihan（1988）對供應鏈管理和傳統物料制造控制進行了區別比較，總結出來供應鏈的若干特點：首先，供應鏈是一個統一的過程，它不能被分割成諸如采購、生產、分銷之類的若干職能部門；其次，供應鏈管理強調倡議決策；再次，供應鏈管理強調將庫存看做新的平衡機制；最后，供應鏈是一種新的整合的系統方法。Cooper等（1997）認為供應鏈管理是一種從供應商到最終客戶的整個渠道的總體流程的集成哲學。綜合以上觀點，本文認為供應鏈管理就是通過對包括物流、信息流、資金流和工作流等的高效管理，以提高上述流程的運作效率，使供應鏈實現從最源頭的采購到最終產品滿足顧客需求的所有過程效率最大化，促使供應鏈各環節實現成本的最低化和運作的最優化，把滿足顧客需求的產品，以合理的價格，最快的速度送至消費者手中。供應鏈管理的這種理論從根本上要求供應鏈各環節實現有效的計劃、組織、協調和控制，將各職能的效率發揮到最優化，從而集成整個供應鏈的競爭優勢。

　　2.2.2供應鏈管理目標

　　供應鏈管理的總體目標是實現供應鏈績效的最大化，實現此目標的途徑是通過綜合協調總成本、總庫存、總周期時間、物流質量和客戶服務的最優化之間的沖突來達成。（1）總成本最低化。供應鏈管理的總成本包括眾多方面，其中，采購成本、運輸成本、庫存成本、制造成本、人工成本和物流費用等均是影響其總成本的重要方面。因而，要實現供對應鏈的有效管理，必須將以上各方面因素作為一個有機整理，進行綜合考慮，實現供應鏈物流、制造裝配物流和實體分銷物流之間的高度均衡，使總成本最低化。（2）總庫存成本最小化。企業庫存是由于經營過程中的不確定性產生的，庫存的存在對于企業來說是種浪費，企業在達成供應鏈管理目標的同時，要使整個供應鏈的庫存控制在最低程度，這才是供應鏈管理總庫存成本最小化的目標，這種目標不僅是單個成員企業庫存水平的最低，而是整個供應鏈的庫存水平與變化的最優控制。

　　第三章基于熵權灰色關聯分析的農產品加工企業供應商選擇研究

　　3.1供應商選擇的概述

　　3.1.1供應商選擇的意義供應商選擇是供應鏈的源頭，是供應商關系的基礎。現今，供應商從質量、價格、交貨期、庫存、售后服務等方面對企業的影響越來越大，進而影響著企業經營的成敗與否。在市場經濟中，供應鏈主要是指供應商、制造商、分銷商與用戶之間的良性運轉的關系，從而以最大程度的價值來滿足顧客的需求。供應商處在第一階段，是整個過程能否順利進行的關鍵所在。所以，對供應商選擇問題進行研究意義重大，主要體現在以下方面：（1）供應商的選擇對企業發展而言意義重大。在整個產品供應鏈上，供應商是源頭，它為企業提供原材料，其供應狀況直接決定了企業產品質量，進而影響企業在市場上的競爭力。因而，正確選擇供應商已經成為企業提高在經濟市場中競爭地位，降低成本的關鍵。同時，良好供應商關系的建立和維持已經成為企業發展的重要基礎。（2）供應商的選擇和評價是供應商合作關系運行的基礎。市場經濟條件下，企業之間的競爭日趨激烈，供應商提供資源的優良對企業的影響也顯得尤為重要，企業能否與供應商和采購商之間確定良好的合作關系決定了一個企業能否健康快速的發展。（3）供應商選擇評價體系不健全。企業在進行供應商選擇的時候面臨著眾多的備選供應商，又因為考慮的因素很多，顧此失彼的現象常有發生。目前，我國關于供應商選擇評價的體系還不夠健全和完善。因此，完善供應商選擇評價體系迫在眉睫。

　　3.1.2影響供應商選擇的因素對影響供應商選擇的因素進行分析是供應鏈管理下供應商選擇的重要環節。在供應鏈管理環境下，要對供應商做出系統、全面的評價，必須要有一套系統、科學、全面、合理的綜合評價指標體系，它們將成為企業進行供應商選擇的標準和依據。影響供應商選擇的因素是多角度、多方面的，以下是影響采購人員對供應商選擇的重要因素。

　　3.2基于供應鏈管理的農產品加工企業供應商評價指標體系的構建

　　3.2.1農戶類供應商評價指標體系的構建我國農產品加工企業的農戶類供應商選擇評價指標可以更多的從農戶自身素質方面予以考慮，較低的文化水平在一定程度上影響了農戶參與訂單的水平，也給訂單農業的發展帶來了一定的風險。農戶類供應商指標大致可以下幾項：（1）原料質量：原料質量是農產品加工企業進行供應商選擇的首要考慮因素。國以民為本，民以食為天，食以安為先，食品安全，關系到國計民生，責任重于泰山。但是，近年來，食品安全事件頻繁發生，讓消費者陷入了極度的不安。國家總理李克強強調：“至于食品安全，那可以說是天大的事，直接關系到人們的生活質量和身體健康。政府應該對假冒偽劣和黑心食品堅決進行查處，并且讓不法分子付出昂貴的代價”。因而，農產品加工企業必須將質量因素作為供應商選擇時至關重要的優先考慮因素。（2）價格：原材料價格直接影響著產品最終的價格，從而影響產品的市場競爭力、市場份額的占有量和持續的占有量。企業要想獲得市場競爭，就必須獲得供應鏈的競爭，這就必須從供應鏈的源頭開始降低成本，因而，原料價格必須予以較優先的考慮。

　　3.2.2企業類供應商評價指標體系的構建

　　本文在區分了農產品加工企業供應商選擇的指標要素和其他企業的區別，在基于農業生產的地域性、季節性、周期性和農產品自身的特性基礎上，構建了具有農產品加工企業自身特點的供應商選擇指標體系：（1）產品質量：民以食為天，對于農產品加工企業而言，必須認識到自身的特殊性，產品質量是絕對不容忽視的，在選擇供應商時必須嚴格、謹慎的按照相關質量要求和檢驗標準對初始原材料進行把關，任何置質量于不顧，片面強調低成本的作法都將為企業埋下隱患。而關于產品質量的把握可以從質量符合檢驗標準的程度、產品的合格率以及質量的穩定性方面進行更加細致的篩選。①質量檢驗標準（B1）。農產品企業在進行供應商選擇時要嚴格按照國家有關質量標準對供應商提供的產品進行檢驗，其中包括對食品是否綠色、安全，是否受污染，是否符合食品營養要求進行嚴格的檢驗。對不符合質量標準的供應商堅定的予以否定。②產品合格率(B2)。對供應商提供的產品進行合格率檢查，對合格率高的供應商優先考慮建立長期的供應商關系，從而減少長期進行供應商選擇的成本。③質量穩定性(B3)。要求供應商提供的不同批次的產品穩定性要好[62]。（2）價格水平：在產品質量都符合要求的情況下，供應商的選擇還應該重點考慮價格因素，價格的高低直接影響企業運行的成本，決定產出品價格，從而，對產品銷售也形成直接影響，降低采購成本是實現企業利潤的重要方法。對原材料的價格水平形成影響的因素主要有：價格的高低（B4）和價格的穩定性（B5）[62]。

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