摘要：中職專業精品課程建設應從學生的職業能力培養出發，依托教學平臺以及省級精品課程的創建平臺，以工學結合為指導思想，聚集優質的教育資源，整合理論與實踐教學內容，提高課程教學質量，建立各門類、專業的校、省、國家三級精品課程體系，達到更大范圍的教學共享。

　　關鍵詞：中職學校;精品資源共享課;改革實踐

　　從2003年開始，教育部《關于啟動高等學校教學質量與教學改革工程精品課程建設工作的通知》要求建立各門類、專業的校、省、國家三級精品課程體系，發展至今已有十五年，其目的在于聚集優質的教育資源，提高課程教學質量，并可以在更大的范圍內得到教學共享。中職專業精品課程建設應從學生的職業能力培養出發，依托教學平臺以及省級精品課程的創建平臺，以工學結合為指導思想，整合理論與實踐教學內容，有效地發揮專業精品課程建設的作用，體現中等職業學校的社會服務功能。

　　1課程設置

　　1.1課程性質與作用

　　課程性質：《水產品加工工藝學》是農產品保鮮與加工專業的專業課程。

　　課程的作用：本課程是依據農產品保鮮與加工專業人才培養目標和相關職業崗位的能力要求而設置的，對本專業所面向的專業技術型和高層次技能型專門人才所需要的知識、技能、和素質目標的達成起支撐作用。

　　1.2課程目標

　　知識目標：①掌握各類水產品加工的基本原理和工藝過程;②了解食品加工場地建設和車間機械設施設備規劃布局;③理解生產過程的衛生管理和質量控制，保證產品質量。

　　技能目標：①能掌握最基本的水產品加工原料的特性和加工技術;②能掌握水產品質量安全控制及相關應用，為今后從事水產食品加工生產、質量監督、生產管理及相關領域的工作打下基礎;③能在生產實習中具有良好自我調控能力，組織生產和管理生產。

　　素質養成目標：①具備獨立生產、組織生產、管理生產基本的素質;②培養嚴謹踏實的工作作風，訓練自己獨立的工作能力;③鍛煉自己分析問題、解決問題的能力。

　　證書目標：水產品加工工、內審員、質檢員、食品檢驗工。

　　1.3課程設計理論與思路

　　總體思路：我們從《水產品加工工藝學》課程教學內容的調整、多媒體課件的制作、實驗教學的改進三方面，進行改革與實踐，注重培養水產品加工內審員、質檢員，把實驗課轉為技能訓練課，培養了學生的實際操作能力。

　　具體思路：在理論教學過程中，及時淘汰深奧學生不容易掌握的過于深奧的純理論教學內容，淘汰一些落后工藝技術和現在已為環保而淘汰的魚粉生產技術，增加了加工機械和設備、加工車間質量管理及功能區規劃布局以及實習和實訓等內容。

　　2教學設計及教學方法

　　模塊化設計:課程教學內容的模塊設計遵循學生職業能力培養的基本規律，精品課程的建設遵循先基礎知識儲備再技能訓練，先簡單再復雜的認知過程。

　　教學模式：采用項目教學法，運用多媒體技術，努力營造“教、學、做”一體的學習環境，通過精品課程的建設達到理論教學與基本技能培訓相結合，職業技能培訓與職業資格鑒定相結合的教學模式。

　　3優化課程材料

　　教材運用的是我們自編的校本教材，以“項目教學法”為主導，以生產工藝流程為主線，以食品安全和質量管理為主旨，力求體現“以就業為導向、以能力為本位、以發展技能為核心、以行業標準為目標”的水產教學新模式，讓理論學習和實踐教學緊密結合，實現學校與就業的無縫對接。

　　4課程考核評價體系

　　本課程采用多維度考核評價方式。參與評價的不僅僅是老師，還有學生的加入。考核中不僅僅注重結果，更加注重學生的過程性考核，以及學習成果的展示，多種評價方式相互融合，從而達到對學生比較全面的考核。

　　5校內外實訓基地建設

　　加強實訓基地建設是辦好職業教育的關鍵所在，也是職業教育教學工作的重要組成部分，是實現職業教育培養目標的重要保證，也為課程建設和專業建設提供了重要平臺。

　　5.1校內實訓基地建設

　　良好的教學條件和強大的教師隊伍是職業教育精品課程資源建設的重要條件保障。目前我們已建成水產品加工理實一體化實訓室1個、食品微生物實訓室1個、顯微鏡室1個、10萬級無菌工作室2個、分析化學實訓室1個、理化檢測室1個，實驗實訓場地的完善是精品課程得以建設與應用的硬件基礎。

　　5.2校外實訓基地建設

　　根據專業設置、培養目標和專業培養方案設計等方面的要求，我們專業與企業廣泛合作，優化了校內外實訓基地建設，形成規范的獨具特色的實踐教學體系，實訓基地給學生與企業、行業的緊密結合提供了接口，它不僅承擔了中等職業學校學歷教育的基本技術技能實訓，而且還能承擔各級各類職業技能的培訓任務，使學校實訓基地與經濟社會發展緊密聯系。

　　6結語

　　文章從課程設置等五個方面簡述了精品課程建設的思路，實踐說明，課程建設能夠帶動專業建設。我校的農產品保鮮與加工專業早在2007年被山東省教育廳確定為省教學改革試點專業。《水產品加工工藝學》是本專業必修的重要專業課程，也是一門理論和實踐結合非常緊密的綜合性學科。2014年《水產品加工工藝學》被威海市教育教學研究中心評為威海市職業教育特色課程;威海市水產學校農產品保鮮與加工專業實訓基地于2015年被威海教委評為市級示范實訓基地;在《水產品加工工藝學》精品課程建設過程中不斷探索和總結，取得了一些階段性成效。在后期的建設過程中，將繼續深化校企合作的內涵，繼續完善基于能力培養導向的課程體系，還要充分利用和完善好課程建設網站，這些經驗對其他職業院校的課程建設和專業建設有著較為重要的借鑒作用，培養具有職業基礎的技能型、服務型高素質勞動者，是我們職業學校為之奮斗的目標。

　　參考文獻：

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