摘要：集安葡萄種植業發展較快，可是葡萄加工業相對滯后，怎么樣發展集安的葡萄加工業業是亟待解決重要課題，發 展集安葡萄加工產業的措施及建議將對集安葡萄加工產業的發展起到積極的推動作用.

　　關鍵詞：發展;葡萄;加工;建議

　　集安位于吉林省東南部，與朝鮮隔鴨綠江相望，是吉林省風 速最低、積溫最高、無霜期最長的地區，素有“國家生態園、吉 林小江南”之美譽，被中國果品流通協會命名為“中國山葡萄之 鄉”，是亞洲最大的山葡萄生產基地，有著很好的葡萄資源，可 是葡萄加工產業的發展速度相對滯后，怎樣發展好集安葡萄加工 產業成了我們急需研究和探討的課題，為了做好這個課題，我深 入企業和鄉鎮調研，現將發展集安葡萄加工產業的措施及建議報 告如下： 一、產業發展現狀 1、葡萄種植現狀。集安葡萄種植業前幾年發展較快，從種 植面積和產量上來看，近幾年進入了小幅度平穩增長階段;截 至2009年末，總種植面積為18368畝。種植的主要品種是公釀一 號、雙優、雙紅，其中公釀一號種植6589畝;雙優和雙紅占種植 10388畝;左優紅和北冰紅兩個新品種種植面積是1391畝。全市 總產量達22151噸，其中：公釀一號產量9878噸;雙優雙紅等品 種合計產量為10980噸。2、葡萄加工現狀。集安現有葡萄加工企 業共計14戶。企業資產總計16400萬元，職工人數總計是440人.

　　產品是葡萄原酒、葡萄飲料和葡萄酒，有12戶企業生產葡萄原 酒，葡萄飲料和葡萄酒生產企業各有一戶。集安市葡萄加工企業 的加工葡萄汁能力是29800噸;儲汁能力是31770噸;2009年加工 葡萄汁10863噸。集安的葡萄加工業起步較早，在上世紀80年代 中期先后投資建設兩家加工企業。在1997年我國葡萄酒產業走出 低谷以后，葡萄加工企業進入快速發展期。到2004年，加工企業 發展到14戶，至2009年是處在相對平穩期，值得欣慰的是有二戶 深加工企業進入葡萄加工行業之列.

　　二、葡萄加工產業優勢 1、地理優勢。集安適合種植葡萄的土地有56085畝，現在 種植的面積是18368畝，土地利用率是32.8%。集安地處北緯41 度，年平均氣溫7.5℃，年≥10℃有效積溫1529.5℃，年降水量 882mm，無霜期150天。氣候條件非常適宜生產優質山葡萄。2、 品種優勢。集安葡萄規模和品質上都具有一定的優勢，是亞洲最 大的山葡萄基地，品質上有著野生山葡萄含汁多、色澤好、酸度 高的特點，特別是最新發現對人體有益成份白藜蘆醇含量是當今 世界葡萄中最高的。3、品牌優勢。集安已被確定為亞洲最大的 山葡萄基地;主產區青石鎮已被確定為國家級農業標準化綠色山 葡萄基地、農業部農產品綠色山葡萄標準化生產示范區.

　　三、存在的主要問題 葡萄加工產業存在著一些亟待解決的問題，歸納起來主要有 以下幾個方面： 1、企業生產的產品問題。集安14戶企業中有十二戶企業的 產品都是葡萄原酒，生產過程科技含量低、產品附加值低，嚴 重缺乏終端產品。雖然產業規模有一定的比較優勢，但始終沒 有打造出產品優勢和經濟優勢。2、種植中存在的問題。一是從 葡萄品種上看，集安生產的公釀一號葡萄原酒不能用做中、高 檔葡萄酒原料，雙優雙紅葡萄原酒因酸含量高的原因(平均酸 度在1.4%以上，而全汁葡萄酒國家標準是酸度在0.7%左右)， 只能用做調色和調酸原料。左優紅和北冰紅葡萄是集安質量最 優、市場前景最好的兩個新品種，但由于品種更新的成本較 高，過渡期較長等原因，推廣速度緩慢，預計短期內難以形成 規模并替代老品種。二是從葡萄質量上看，世界著名的葡萄產 區，為了確保達到品質標準而采用限定產量的做法。著名的法 國波爾多產區，葡萄畝產限定在500公斤以內。而集安的葡萄畝 產一般都在1000—1200公斤。從葡萄生產到收購都缺乏必要的質 量控制和標準化指標。這種不科學的生產管護方法，影響了集 安市葡萄酒工業的發展.

　　四、發展葡萄加工產業應采取的措施及建議 總結分析了集安葡萄產業發展現狀、形勢、存在的問題和優 勢，發展和做強做大葡萄產業是我們應該做好以下幾方面的工 作：1、開發新產品，謀劃新途徑。一是積極與科研單位及高校 聯合開發如濃縮汁、果汁飲料、葡萄成品酒等新產品。集安在葡 萄加工上還處在初級階段，值得欣慰的是紅五味和雪山紅公司已 經開發飲料和高檔冰葡萄酒，他們將對葡萄深加工產業起到積極 的帶頭作用。二是根據集安地理和葡萄特點，研究設計具有本土 化特色、民族化葡萄品系，規劃葡萄種植面積、規模。按照市場 發展的要求，投入科技力量和必要的科研經費，優化葡萄品種結 構，在提高葡萄質量方面盡快培育出具有長白山特色的適宜加工 全汁葡萄酒的山葡萄新品種。三是在葡萄加工后的副產品上作文 章，加大對葡萄籽、葡萄皮和葡萄葉的深度開發和利用，葡萄皮 中的白藜蘆醇、多酚、葡萄籽的原花青素、壓榨油和葡萄葉中的 多酚都有很高的藥用價值和經濟價值，開發利用好這些有價值的 資源對集安葡萄加工業的發展有著一定的推動作用。2、加大投 入，培育龍頭企業。充分發揮政府職能，通過各種傾斜政策鼓勵 資源向優勢區域集中，提高優勢區域的綜合實力。出臺優惠政策 吸引外部葡萄精深加工企業落戶集安，實施龍頭企業帶動倡議， 打造集安葡萄產業整體優勢。3、突出特色，創建品牌。集安葡 萄由于得天獨厚的自然氣候條件，使其所含的有機酸、蛋白質、 糖等營養物質遠遠高于其他葡萄品種，具有其他品種無法比擬的 優勢，以這種山葡萄為原料生產出來的葡萄酒和飲料顏色美麗、 酸甜適口、濃郁醇厚，在國內外市場中獨樹一幟。因此，要積極 申請有機食品認證和地理標志產品保護，創建自己的品牌，特別 是龍頭加工企業的產品品牌。4、注重人才，開發新產品。集安 葡萄種植人才和經驗相對較多，可是深加工這方面的人才極其缺 乏，原有的人才也已外流。集安應做好人才引進工作，多種形式 引人才，多種方式留人才，給人才有用武之地和舞臺，為集安葡 萄深加工企業研制出適合本地特點適銷對路的新產品和新工藝， 創出我們自己的特色品種和品牌.

　　總之，集安有豐富的葡萄資源，葡萄產業發展的前景廣闊， 要總結成功經驗，正視今天的嚴峻挑戰，把握市場行情，培育葡 萄加工龍頭企業，不斷開發新品種，拓寬葡萄深加工渠道，積極 為葡萄產業發展尋找出路。要按標準化進行管理，打造特色品 牌，抵御市場波動，力爭在葡萄市場激烈競爭的大潮中立于不敗 之地.

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