摘要：論述了草食家畜在持續農業中對資源轉化、環境凈化、促進農牧業高產、穩產等方面的主要功能;提出了在持續農業中發展草食畜牧業生產應抓好人才培養、基地建設、資源配置、生產模式、效益評價和政策到位等方面的增產對策。

　　關鍵詞：草食家畜持續農業功能對策資源轉化環境凈化高產穩產

　　近年來,我國畜牧業商品經濟步入了快速騰飛的新階段。1980年以來,我國肉、奶、蛋產量分別增長2.9倍、3.5倍和4.8倍。1996年,肉類產量5900萬t,特別是肉牛業迅猛發展,1991～1996年,牛肉產量平均年遞增26.1%。1996年牛肉產量已達490萬t,是1991年的3.2倍。然而,必須清楚地看到,我國畜牧業區域經濟在實現持續發展中,在資金投入、資源配置、飼料利用、環境保護和產品加工營銷等方面,還面臨著一些難題。近年來我國農牧業生產中最緊迫的問題是資源的減少和生態環境惡化。當前,全國人均耕地0.08hm2,每年減少36萬hm2耕地、增加1500萬人口,每年水土流失面積達179萬hm2,流失土壤50億t,有2100萬hm2農田受到荒漠化危害,受影響人口達1.7億[1]。我國在糧食生產中突出問題是飼料緊缺。預測2000年需要飼料糧2.55億t,至少缺口為1/4～1/3。在市場經濟機制作用下,在追求最大利潤的驅動下,畜牧單純強調追求增長速度,謀求最高利潤,不重視生產、經濟、生態的可持續性,若政府行為不到位,在宏觀上某些決策錯位,經營者盲目生產,管理不善,長期高成本運行,勢必會使一些地區生產出現新的滑坡和負效應。如何使我國節糧型草食畜牧業經濟持續、穩定、協調發展,是本文討論的目的所在。

　　1草食家畜有很高的資源轉化功能

　　我國飼料資源相對匱缺,表現在精飼料缺乏,蛋白質飼料缺乏,優質粗飼料缺乏及飼料總量不足的“三缺一不足”問題,這是限制畜牧業長足發展的主要因素。發展草食畜牧業是科學解決這一難題的重要途徑之一和關鍵所在。牛羊可以利用植物生產的3/4以上人類不能直接利用的秸稈等生物資源。在草食畜牧業生產中,走綠色飼料加秸稈飼料加精飼料,以青貯飼料、秸稈氨化、脫毒棉籽餅、菜籽餅、酒糟等育肥牛、羊為主體,以尿素、碳酸氫鈉等添加劑為輔助調控劑等飼料開發利用模式,是符合我國國情和牛羊生物學特性的最佳選擇。我國1996年,制作秸稈青貯8521萬t,氨化秸稈3047萬t,兩項節約糧食達2000萬t,直接飼料用秸稈1.08億t,折算節約糧食2000萬t。全年秸稈養畜節約飼料糧4000萬t。我國每年生產5.7億多t秸稈,當年僅用秸稈不足40%,潛力很大。吳克謙(1995)用秸稈微貯育肥肉牛,微貯試驗組比秸稈組日增重提高55.75%[2];張楊(1992)用秸稈微貯飼喂奶牛,試驗組比對照組每頭每日多產奶2.3kg[3]。事實證明,反芻家畜由于微生物作用對加工后粗飼料資源的轉化具有特殊功能。

　　2草食家畜有凈化環境功能

　　當前,城郊畜牧業呈現集約化、規模化、工廠化生產,出現畜禽糞便污染環境,影響人畜健康;也有不少農村,秸稈堆積成災,資源浪費。施用化肥,種衛生田,致使土地板結,成本上升,農業增產減收。草食家畜既能利用作物秸稈,也能利用畜禽處理糞便,凈化環境。試驗表明,畜禽糞便若經干燥、發酵、青貯、化學處理、微生物處理及熱噴處理,可以取代部分飼料。據徐新明(1995)試驗,用雞糞可取代奶牛日糧中60%的蛋白質。用肉用仔雞的糞便和墊草可提高母牛日糧干物質的25%～30%,供給蛋白質需要量的70%左右,喂量比例可占日糧10%～25%,試驗效果良好。一些地區用發酵牛糞喂雞,控制在日糧的10%～20%,占干物質35%,已取得了成功試驗。

　　3草食家畜具有促進農業持續高產功能

　　家畜糞便不僅含有豐富的N、P、K,而且有許多微量元素,能增加土壤有機質,促進土壤微生物繁殖,改良土壤結構,提高肥力,從而使農作物獲得高產穩產。河北省無極縣每年秸稈過腹還田產有機肥29萬t,相當碳酸氫銨4350t,磷肥1921t,鉀肥1370t,5年中土壤有機質增加0.15個百分點,促進了農業連年豐收。牛、羊糞中N、P、K分別為(%):0.69～0.84和0.66～1.22;2.0和2.07;0.22和0.08。年產干牛糞億噸以上,亟待開發。傳統農業中,秸稈作燃料只能利用能量的15%,氮和有機物全部損失,秸稈作廄肥、漚肥或直接返田也會造成有效氮素大量損耗。秸稈氨化、青貯會提高利用率,氨化秸稈過腹肥料制作沼氣,畜禽糞便發酵分解后,約60%碳素變為沼氣,而氮素損失較少,且可轉化為速效養分,高效有機肥。南方以沼氣發酵為中心的生態農業模式,沼氣、沼渣把養殖業、種植業、水產業、加工業有機結合起來,使物質能量進行多層次的循環利用。據統計,我國農區養牛、養羊,每年可提供有機廄肥10億多t,相當1450萬t化肥肥效,僅此1項,可增產糧食2000萬t左右。

　　4草食家畜飼養成本低,具有持續穩產功能。

　　1993年我國生產的4500萬t配、混合飼料總量中,禽類、豬、魚類分別占46%、44%、3%,奶牛僅占7%。肉牛、肉羊幾乎沒用配合、混合飼料。然而,牛羊數的2/3,牛羊肉、奶的3/4卻來自于農區,足以說明發展草食畜牧業資源優勢就在農區。試想,在農村條件下,奶牛以青貯為主,加部分青綠飼料、氨化秸稈和少量精料,年產奶量可達3000～5000kg;肉牛以酒糟為主,加部分青貯、氨化秸稈和少量精料、油渣等,日增重可達700～900g。說明以粗料為主的低投入的節糧型日糧類型,維持草食家畜中產穩產是可行的,是符合國情的。何況草食家畜病少,易養,風險小。

　　5問題與對策

　　現代畜牧經濟體系的難題和困境之一,集中表現在城郊畜牧業環境污染日趨嚴重,直接危害著人畜生命安全,限制了畜牧業的長足發展;農業與畜牧業,草、畜資源配置錯位,規模小且結構不合理,生產不同步,資金不到位等,致使畜牧業經濟長期處于低生產運行的落后局面,造成人、財、物的巨大浪費。走生態畜牧業之路是當今畜牧業發展的總趨勢。從系統論看,畜牧業體系是由畜牧經濟體系、技術體系和生態體系組成的三位一體的復合型。經濟——技術——生態三位一體的現代畜牧業體系中核心是經濟的可持續性再生產,對系統的存在和發展起著決定性作用。生態可持續性再生產是物質能量和信息流動的橋梁。生產技術水平是第一位的決定因素。遵循生態化畜牧經濟原則和規律,促使農牧業高產穩產,應采取以下對策:

　　5.1加強農科教結合,培養高素質的新型技術人才

　　農牧業能穩定、持續發展,實現“高產、優質、高效”,實現人民生活小康水平,關鍵在于農牧科技發展和人才培養,實施“農、科、教”工程。從現在起,應加強教改力度,從“農”來講,應向高產、優質、高效農業發展,主動向規模化、產業化、生態農業,設施農業,集約化和創匯農業發展;從“科”來講,就提高科技含量,生產高附加值產品;從“教”來講,加強提高素質和職業技術教育,加強現代化科技和經營管理綜合應用型人才培養,在這里人才是最寶貴的資源。

　　5.2合理制定種植、養殖業發展規劃,建立生態與經濟協同發展畜牧生產模式

　　在區域布局、農作結構、畜種配置等方面,由傳統糧食和經濟作物為主的二元結構,逐步變為糧食作物——經濟作物——飼料作物三元結構[4]。到2000年,北方地區3者的比例應調整為3∶1∶1飼料作物中應大力種植和發展甜高梁、高蛋白玉米、高油玉米,制作玉米青貯料、氨化飼料等。大力發展中原肉牛、肉羊生產和城郊型奶牛生產。利用休閑地種草養畜。據統計我國種植業“三季不足,兩季有余”和“兩季不足,一季有余”的農區,現有0.27億hm2冬閑地、夏閑地、林果隙地和“四邊地”至今未得到充分開發利用。如果這些“閑地”上種植一季優質牧草,可蘊藏著3～4億個羊單位生產力。實施“草—畜—肥—糧”型良性循環模式。

　　參考文獻

　　121世紀議程——21世紀人口、環境與發展白皮書.北京:環境科學出版社,1994

　　2吳克謙.微貯秸稈飼喂肉牛的試驗報告.黃牛雜志,1996;22(增刊)

　　3張揚.微貯麥秸對奶牛的飼喂效果試驗.黃牛雜志,1996;22(增刊)

　　4毛玉勝.對農區草食畜牧業實現“兩高一優”的思考.黃牛雜志,1996;22(1)

　　5蓋志毅.市場機制對農業增長的負面思考.經濟縱橫,1997;(3)

　　毛玉勝