摘要：甜玉米也稱(chēng)鮮食玉米。即可生吃也可煮熟、加工成多種食品后食用。生食口味獨(dú)特、果香濃郁，皮薄無(wú)渣，口感細(xì)膩。鮮嫩、軟滑、甘甜、多汁，作為一種大眾化食品，已進(jìn)入千家萬(wàn)戶，倍受人們青睞，市場(chǎng)前景十分廣闊。

　　關(guān)鍵詞：甜玉米；栽培技術(shù)；注意的問(wèn)題

　　1基本情況

　　玉米是世界公認(rèn)的保健食品。由于其富含較高的蛋白質(zhì)、維生素、賴(lài)氨酸、谷胱甘肽、硒、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、心腦血管障礙等疾病，具有較好的防治作用。由于常食玉米可以延緩細(xì)胞衰老和腦功能退化，因此引起了世界人民的廣泛重視，青嫩玉米由于其獨(dú)特的口感，更加受到人們的廣泛青睞，從而導(dǎo)致了青嫩玉米尤其是速凍粘玉米市場(chǎng)需求旺盛。

　　2栽培技術(shù)

　　(1)品種選擇。甜玉米分為普通甜玉米、超甜玉米和加強(qiáng)甜玉米三大類(lèi)型。應(yīng)依據(jù)生產(chǎn)目的，科學(xué)選用和合理搭配品種類(lèi)型。以青嫩果穗作水果、蔬菜上市或速凍加工為主要目的，應(yīng)選用超甜玉米或加強(qiáng)甜玉米品種；以制作罐頭制品為主的，則應(yīng)選用普通甜玉米品種，這類(lèi)品種的果穗籽粒深，}H籽粒高。選擇適合消費(fèi)者口味和采摘期相對(duì)較長(zhǎng)的品種，并具有豐產(chǎn)性好，甜度適宜，香味純正，質(zhì)地柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，果穗大小一致，種皮較薄，黃色籽粒，白色穗軸，種子發(fā)芽率高，苗勢(shì)強(qiáng)。并穗粒腐病和穗部蟲(chóng)害抗性好，抗倒能力強(qiáng)的品種。此外，還應(yīng)注意早、中、晚熟品種搭配種植，陸續(xù)上市，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。要想提前上市，則要注意選用生育期短的品種，為實(shí)現(xiàn)早熟打好基礎(chǔ)。其次要注意隔離種植，甜玉米如果和普通玉米或其他玉米串粉。就會(huì)產(chǎn)生種子直感現(xiàn)象，生成的籽粒失去甜味。因此，要求隔離區(qū)達(dá)到300m以上。

　　(2)選擇地塊。甜玉米種子干物質(zhì)含量低，種子干癟，發(fā)芽頂土能力差，發(fā)芽率偏低，幼苗生長(zhǎng)勢(shì)弱，對(duì)土壤要求較高。特別是超甜玉米，發(fā)芽力弱，拱土力差，對(duì)土壤濕度和溫度要求較高。選擇耕層深厚、土質(zhì)肥沃、有機(jī)質(zhì)含量豐富、保水保肥能力強(qiáng)、有排灌條件的中性或弱酸性壤土、沙壤土地塊。一般要深翻、耙平、碎細(xì)，使土壤疏松，墑情良好，為種子萌發(fā)和幼苗生長(zhǎng)創(chuàng)造適宜的土壤環(huán)境種植。嚴(yán)格隔離。若采用空間隔離，要與其他玉米品種種植區(qū)相隔300m以上。若采用時(shí)間隔離，應(yīng)提前或推后特用玉米播期，使其揚(yáng)花授粉期與大田玉米錯(cuò)開(kāi)。春播的間隔30d，夏播的間隔20d，還可用大棚、溫室進(jìn)行隔離，反季節(jié)種植，效益更顯著。

　　(3)適時(shí)播種，適當(dāng)密植。甜玉米種植每畝可配制優(yōu)質(zhì)腐熟廄肥1000—1500kg、過(guò)磷酸鈣15kg充分混合漚熟后，在播種前施人。播種時(shí)每畝施玉米專(zhuān)用肥50kg。每穴3-4粒，下種厲應(yīng)及時(shí)覆土并精細(xì)平整畦面，播種深度比普通玉米略淺，一般覆土4cm左右即可確保全苗。因甜玉米主要是采收鮮嫩果穗，采收集中，季節(jié)性強(qiáng)，短時(shí)間內(nèi)就要上市。總的原則是長(zhǎng)期調(diào)整靠品種，短期調(diào)整靠播期。為了提前上市，可以選用早熟品種配合早熟栽培措施，可使甜玉米提前1520d。欲延遲收獲，則以選擇晚熟品種配合延遲播種技術(shù)最為有效。春季每晚播7d，收獲可延后l～2d。夏季每個(gè)播期可以錯(cuò)開(kāi)4d左右，這樣可以保證連續(xù)收獲和加工。采用全膜雙壟溝播．可以達(dá)到促進(jìn)早熟高產(chǎn)的目的，但要注意施足底肥和精細(xì)整地。因覆膜后不便施肥，必須加大基肥用量。要精細(xì)整地．確保玉米出苗快而齊。覆膜甜玉米播種期可比露地栽培提早I星期左右．過(guò)早容易遭受低溫凍害。播前浸種催芽，溫度30℃左右，胚根突破種皮即可播種。超甜玉米在近地面土溫度在12~C以上時(shí)播種才能保證正常。而普通甜玉米對(duì)土溫要求可以適當(dāng)?shù)鸵恍?/p>

　　溫竄種植甜玉米時(shí)，甜玉米拱土能力差，覆土不宦過(guò)厚一般以3-5em為宜。每穴3-4粒，m苗后仍然苗小齊，可繼續(xù)進(jìn)行補(bǔ)種，補(bǔ)種后的苗仍不齊，再一7久補(bǔ)種，經(jīng)過(guò)3～4次播種，相當(dāng)于分期播種，這樣可以保證連續(xù)收獲上市和加T。2月播種4月采收，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。種植密度可根據(jù)土壤肥力程度和品種自身特性來(lái)確定．株型緊湊，早熟矮小的品種宜密植；株型展，晚熟高大的宜稀植。肥水條件應(yīng)遵循“肥地水分址白：密，瘦地水分不足宜稀”的原則。一般畝種植4500株左右。

　　(4)JJ[1強(qiáng)田問(wèn)管理。為促使甜玉米早發(fā)早熟，田問(wèn)管理要突“早”字，即早中耕培十、早追肥、早澆水。出苗后及時(shí)查苗補(bǔ)苗，4-5葉期間苗，6～7葉期定苗。抽穗至灌漿期要保證水分供應(yīng)，及時(shí)灌溉。授粉灌漿期葉面噴施磷酸二氫鉀溶液。授粉結(jié)束后，剪掉全部雄穗。同時(shí)，注意防治病蟲(chóng)害，防治方法同普通玉米。黏、甜類(lèi)型玉米易遭受蚜蟲(chóng)、玉米螟危害，應(yīng)重點(diǎn)防治。為提高結(jié)實(shí)率，可進(jìn)行人輔助授粉。

　　(5)施肥與防治病蟲(chóng)害。始終把握綠色、無(wú)公害的原則，堅(jiān)持要求種植戶使用生物有機(jī)肥和生物農(nóng)藥，嚴(yán)格控制化肥投量、杜絕化學(xué)農(nóng)藥．使產(chǎn)品達(dá)到了對(duì)人體有益無(wú)害的優(yōu)良品質(zhì)。施肥以氮肥為主，并增施有機(jī)肥、磷鉀肥。在施足基肥的基礎(chǔ)上．春玉米拔節(jié)期、灌漿期分別追施速效氮肥：夏玉米人喇叭期重施追肥。主要防治玉米螟、蚜蟲(chóng)。蟲(chóng)量少時(shí)，以人_1=防除為主．采取隔行去雄的辦法，能明顯減少蟲(chóng)口數(shù)量。蟲(chóng)害嚴(yán)重時(shí)用菊酯類(lèi)農(nóng)藥或Bt乳劑等生物農(nóng)藥防治。禁用樂(lè)果、1605等高毒農(nóng)藥。

　　(6)適時(shí)收獲。一是看花絲的顏色。二是用手摸果穗頂端苞葉，苞葉放松時(shí)即可采收。三是看籽粒，籽粒顏色呈正常的黃色，籽粒飽滿，擠破時(shí)流出乳狀或糊狀物質(zhì)，即可采收。品種不同采收期也有差別，但一般在授粉后18～25d為最適宜的采收期。在授粉后2O～25天(乳熟期)收獲，不可過(guò)晚或過(guò)早。最好在早晨和傍晚采收，夜間運(yùn)輸，保持新鮮。甜玉米采收時(shí)問(wèn)的早晚直接影響鮮穗的質(zhì)量。一般普通甜玉米在吐絲后20～28天，超甜玉米在吐絲后18～3O天進(jìn)行采收。采收通常在清晨進(jìn)行，以便當(dāng)天上市或加。

　　3種植甜玉米應(yīng)注意的問(wèn)題。

　　(1)確定種植面積特用玉米種植要搞好市場(chǎng)調(diào)查分析和預(yù)測(cè)，根據(jù)訂單、市場(chǎng)需求或能否速凍加工，確定種植面積。要瞅準(zhǔn)市場(chǎng)。以銷(xiāo)定產(chǎn)。生產(chǎn)過(guò)剩的果穗，就會(huì)造成損失。在品種的選擇一k要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際謹(jǐn)慎選用，在種植新品種時(shí)先少引試種，等到品種表現(xiàn)出適宜當(dāng)?shù)貤l件時(shí)，再擴(kuò)大種植。

　　(2)保證隔離區(qū)：堅(jiān)持要求種植戶使用隔離區(qū)，由于甜玉米如果和普通玉米或其他玉米串粉，就會(huì)產(chǎn)生種子直感現(xiàn)象，生成的籽粒失去甜味。因此．必須要求隔離區(qū)達(dá)到300m以上或應(yīng)用大棚種植。

　　(3)保證品質(zhì)：始終把握綠色、無(wú)公害的原則．堅(jiān)持要求種植戶使用生物有機(jī)肥和生物農(nóng)藥，嚴(yán)格控制化肥投量、杜絕化學(xué)農(nóng)藥，嚴(yán)防有害成分殘留在果穗，使產(chǎn)品達(dá)到了對(duì)人體有益無(wú)害的優(yōu)良品質(zhì)。

　　蔣小娟，郭元發(fā)