摘要：隨著人們生活水平的不斷提升，再加上市場上對青玉米的需求，甜黏玉米以其獨特的風味成為人們歡迎的產品。因此，農民在種植甜黏玉米的愿望也就越來越高。本文以甜黏玉米為研究對象，從甜黏玉米概述、甜粘玉米的市場前景等方面進行簡要論述。

　　關鍵詞：甜粘玉米；經濟效益；市場前景

　　1甜粘玉米概述

　　甜黏玉米主要是指在乳熟期的時候，含有較多的糖分，且飽滿多汁，味道鮮美而甜的玉米，甜黏玉米又被成為甜玉米。根據甜黏玉米含糖量的不同，可以將其分為3種類型，分別是普甜型甜玉米、超甜型甜玉米以及加強型甜玉米。其中，普甜型甜玉米的含糖量相對較低，水溶性含糖量較高，但是這種玉米不耐貯藏，食用上適合作為罐頭或整穗速凍；超甜型甜玉米的含糖量相對較高，水溶性多糖含量相對較低，比較耐貯藏，但是風味與口感相比其他2種甜玉米較為遜色，食用上適合作為青食或者速凍；加強型甜玉米的含糖量及其水溶性含糖量均相對較高，且兼備了普甜型甜玉米與超甜型甜玉米兩者的優點，食用上適合作為青食或是加工成罐頭[1]。甜黏玉米的特點主要是甜、黏以及嫩，果皮較薄且柔嫩。甜黏玉米在乳熟期的籽粒往往具有較高的蛋白質、賴氨酸、色氨酸以及脂肪等物質，其中所含的18種氨基酸中有8種是人體必需的氨基酸，相比普通的玉米高出了1倍以上。甜黏玉米中還含有較多的維生素B1、B2以及維生素C，且具有較高的含油量。甜黏玉米的胚乳含糖量往往是在10%～15%左右，甚至有的高達18%～20%，且脂肪含量也高于普通的玉米，蛋白質含量約在13%左右，相比普通的玉米而言，甜黏玉米具有較高的營養價值。

　　2甜黏玉米的用途

　　2.1甜黏玉米可生食

　　相比普通的甜玉米，甜黏玉米的糖分要高出1倍左右，且甜黏玉米的口感比較好，鮮果穗類似于水果，人們可以直接生食，同時也可以將其作為高檔的蔬菜或湯料等。

　　2.2甜黏玉米可熟食

　　甜黏玉米可以進行蒸煮、烹炒或是煎炸。其中，黏玉米的籽粒均為支鏈淀粉，待籽粒成熟的時候，胚乳會表現出蠟質狀。人們將成熟的黏玉米進行蒸煮后，黏玉米會變得皮薄無渣，入口后較為軟黏細膩，具有較好的口感。而甜玉米以蒸食為佳，甜黏香味兼備。

　　2.3甜黏玉米可加工后食用

　　甜黏玉米可加工為罐頭或者是速凍后食用。在食品罐頭的生產消費中，黏玉米的鮮嫩果穗常?？梢宰鳛榍嗍郴蚴亲鳛槭卟耸秤茫火び衩卓梢约庸楦鞣N各樣的糕點或是玉米醬食用；黏玉米可以代替糯米粉，將其制作成年糕、團子或是元宵等點心供人們食用；黏玉米可以加工成粥，成為人們的保健食品。此外，在西式的點心、果醬以及罐頭等食物中，均可以適量加入黏玉米，這樣不僅能夠提升食物的營養價值，還能夠得到更多人的喜愛。

　　2.4黏玉米可作為工業原料

　　黏玉米的籽?？梢宰鳛獒劸频脑?，所釀的酒主要是黃酒及啤酒等。這主要是由于黏玉米籽粒中的支鏈淀粉經過水解后，往往容易形成膠裝的糊精，具有較高的黏性。黏玉米的籽粒還可以作為一種粘合劑或是布匹的漿劑。

　　2.5黏玉米可作為飼料

　　青玉米成熟后，其秸稈可以作為牲畜的上等飼料，這主要是由于青玉米秸稈的莖葉不僅鮮嫩多汁，且具有較高的營養價值，是一種較為優質的牛、羊飼料，特別適合喂養奶牛。此外，還可以將青玉米的秸稈進行貯藏，這樣能夠將秸稈中所含的糖分進行充分地發酵，從而可以將其加工成青貯飼料。

　　3甜黏玉米的經濟效益

　　甜黏玉米是一種高產的糧食作物，通常情況下，甜粘玉米的鮮穗產量大概為15000～19500kg/hm2。在培育的時間上，甜黏玉米的培育時間相對比較短，往往從出苗到成熟大概只需要80d左右。在培育甜黏玉米的時候，還可以依據所栽種的甜黏玉米的品種特點及商品需求，適當地調節甜黏玉米的播種期及其采收期，必要的時候還可以進行保護地栽培。在經濟效益上，如果按照每穗0.3～0.5元計算，出售青果穗的收入可以達到15000～30000元/hm2，若繼續復種蔬菜，那么農民獲得的經濟效益將會更高。

　　4結束語

　　甜黏玉米因其具有較高的營養價值，成為人們所喜愛的食物，因此，具有較強的市場競爭力。在培育甜黏玉米的過程中，不僅要著重于提高甜黏玉米的產量，還應開拓甜黏玉米更廣闊的市場，發掘甜黏玉米更多的用途，這樣才能提升甜黏玉米的競爭力，使農民收獲更多的經濟效益。

　　參考文獻

　　[1]鏈條緊了致富快了——蛟河市甜黏玉米生產加工模式一瞥[J].鄉村科技，2013（10）：12.

　　蔡春白邵娟徐廣力