摘要：人參作為中藥、保健品、食品資源已在世界范圍內被廣泛應用，但由于人參傳統種植對自然條件的要求較高且易產生連作障礙，故上海司特瀨伊科技服務有限公司與凡森農業科技（吉林省）有限公司合作，研發了人參水培種植技術，其技術要點包括種源選擇、營養液配制、水培、病蟲害防治等。與傳統種植技術相比，水培人參的生長周期短、植株利用率高、411項農殘未檢出、皂苷含量高。因此，人參水培種植技術符合有機、綠色、可持續發展的要求，值得推廣應用。

　　關鍵詞：人參；水培；皂苷；有機產品；農藥殘留

　　人參（PanaxGinsengC.A.Mey）為五加科人參屬多年生草本植物，主根呈紡錘形或圓柱形。有學者發現，人參在我國最初的記載始于仰韶文化后期，距今已有5000多年的歷史。人參是“百草之王”“眾藥之首”，作為珍稀農產品在世界范圍內被廣泛用作中藥、保健品、食品資源，且近年來其功效和作用也逐漸被我國消費者所了解和認可。因此，隨著農業產業結構的調整和優化，以人參資源為依托的人參產業鏈取得了較好的發展，這對促進我國農業經濟發展和農民增收具有重要作用。但是，人參種植對土壤的要求較高，且忌連作，而傳統的人參種植大多采用伐林栽培（也有林下撫育栽培），嚴重影響了土地資源和自然環境，由于人參種植用地缺乏（例如，目前吉林省人參種植用地每年至少有500hm2的缺口），嚴重制約了我國人參產業的可持續發展。鑒于此，上海司特瀨伊科技服務有限公司與凡森農業科技（吉林省）有限公司合作，研發了人參水培種植技術，應用該技術不僅生產的人參農藥殘留低、莖葉根均可食用、皂苷含量高，還對自然環境友好。現筆者擬在分析人參傳統種植技術的局限性的基礎上，對人參水培種植技術要點及其應用優勢進行總結和分析，以期促進人參水培種植技術的推廣應用和人參產業的綠色、健康、可持續發展。

　　1人參傳統種植技術的局限性

　　1.1對種植條件的要求

　　高人參在傳統種植過程中，對土壤（質地、酸堿度、容重、有機質含量、氮磷鉀含量、中微量元素含量等）的要求較高，例如，人參在林地中種植會出現產量低的問題，而將人參從林地轉移至田地種植，在種植過程中人參易產生各種病害。同時，自然災害天氣、降水量大、高溫、重茬等因素也會制約人參生長。此外，人參田地種植還會因重茬產生連作障礙，而利用土壤消毒、客土、施肥等措施來控制連作障礙，不僅效果不佳，還提高了生產成本。

　　1.2人參產品的農藥殘留超標

　　在開放的大田環境中，不使用農藥很難防治人參生長期間出現的多種病蟲害，這就導致人參傳統種植過程中農藥施用較為頻繁。例如，在人參發芽后，需在一周內噴施3～5次農藥防治病蟲害。同時，在人參產品生產過程中，由于生產者和經營者均缺乏環保、有機等意識，再加上缺少現代化的生產管理技術，導致人參優質、有機、規范化種植水平和加工技術的應用率均較低，從而造成人參產品的農藥殘留超標，這不僅對人們的身體健康有害，還嚴重影響了我國人參產品的出口。

　　2人參水培種植技術要點

　　采用水培種植技術生產人參，不僅其農藥殘留低、莖葉根均可食用、皂苷含量高，還對自然環境友好，因此,具有較好的市場應用前景。現將上海司特瀨伊科技服務有限公司與凡森農業科技（吉林省）有限公司合作研發的人參水培種植技術要點總結介紹如下。2.1種源選擇

　　選擇2～3年生、健壯的“長白山園參”作種源。

　　2.2營養液配置

　　人參水培營養液由上海司特瀨伊科技服務有限公司、凡森農業科技（吉林省）有限公司、韓國人參協會、延邊大學農學院共同研制而成，主要成分包括雜木液、氨基酸、葡萄糖、酵母粉、鈉鹽、硝酸鈉、谷氨酸、微量元素、活性物菌群等，營養液中含有N、P、K等大量元素及各種微量元素，既能對人參表面及內部的有害物質、農藥殘留等進行物理分解，又能增加人參各部位的皂苷等營養物含量。在人參水培時，按水∶營養液=6∶4進行配置即可。

　　3人參水培種植技術的優勢

　　3.1種植技術環保、有機

　　人參水培種植的環境為全封閉的無菌室內工房，在水培過程中無害蟲侵入和發生，同時，因全程在無菌條件下進行，并在水培前對種植設備等進行了殺菌消毒，也無人參病害發生。因此，在整個人參水培種植過程中不需要噴灑任何農藥，這樣既不會污染土壤和空氣，又保證了人參種植的綠色、有機，更解決了人參傳統種植中土壤連作障礙的問題。

　　3.2降低了人參農藥殘留

　　經通標標準技術服務（上海）有限公司（SGS）檢測，水培人參產品中的農藥殘留低。其中，異菌脲（標準小于0.05mg/kg）、六六六（標準小于0.1mg/kg）、滴滴涕（標準小于0.1mg/kg）、五氯硝基苯（標準小于0.1mg/kg）、氯氰菊酯（標準小于0.2mg/kg）等411項農藥殘留均為未檢出。

　　3.3提升了人參產品的皂苷含量

　　人參水培種植后，不僅可通過營養液來充分提供其生長所需的養分，還可提高人參產品中的皂苷含量。例如，據韓國忠南大學的相關研究表明，土壤種植的6年生人參的根部皂苷含量為3%，而水培種植的3年生人參的根部皂苷含量即為1.4%～1.5%、莖葉部分的皂苷含量為14%～18%；同時，據參茸產品質量監督檢測中心檢測，水培種植的人參產品的單體皂苷Rb1含量大于0.75mg/g（標準大于0.5mg/g）、單體皂苷Re+Rg1含量大于1.7mg/g（標準大于0.75mg/g）、總皂苷含量大于5.8mg/g（標準大于2.5mg/g）。

　　結語

　　鑒于人參水培種植的生產周期短、植株利用率高、皂苷含量高、農藥殘留低，有利于減少勞動力、促進農民增收，能促進我國人參產業向環保、有機、可持續方向發展，故人參水培種植技術具有廣闊的應用前景。

　　李哲浩高磊