摘要：紫云縣的自然條件、交通條件以及政策條件等有效助推食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進一步總結紫云食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢、發(fā)展現(xiàn)狀及存在的主要問題，繼而提出以食用菌產(chǎn)業(yè)助推特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的對策和建議，對實現(xiàn)紫云食用菌產(chǎn)業(yè)的后發(fā)趕超和可持續(xù)發(fā)展也會有一定的指導意義。

　　關鍵詞：食用菌；特色農(nóng)業(yè)；可持續(xù)發(fā)展

　　食用菌因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美而成為餐桌上一道深受人們喜愛的佳肴。除了可食用之外，諸如銀耳、香菇、靈芝、茯苓等一些菌類因含有有益于健康的成分而入藥。對食用菌的需求量隨著人們健康意識的提高而不斷增大，從而有效推動了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在貴州紫云縣，食用菌正逐漸成為農(nóng)民增收致富的重要特色產(chǎn)業(yè)。在如今鄉(xiāng)村振興的大背景下，如何借助食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動紫云縣特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，已成為人們廣泛關注和研究的重要話題。

　　一、紫云縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

　　（一）具有適宜食用菌生長的自然環(huán)境

　　紫云縣為苗族布依族自治縣，位于貴州省西南部，隸屬于安順市，距安順市76km，距離省會貴陽市161km。紫云縣氣候屬亞熱帶濕潤氣候，雨水充沛（多年平均降雨量為1337mm），干濕明顯，相對濕度平均為79%；四季分明，溫和宜人（年平均氣溫為15.3°C，全年無霜期可達288d），冬無嚴寒，夏無酷暑；年平均日照時數(shù)為1455h。紫云縣山地面積居多，境內因山巒相隔、河流縱橫而形成了眾多獨特的、適宜食用菌生長的小環(huán)境，也成就了境內食用菌的多樣性與獨特性。

　　（二）境內菌種資源較為豐富

　　紫云縣的地形可以用“八山一水一分田”來形容。雖然境內山地丘陵比較多，但森林覆蓋率仍高達67.12%，林種以用材林和經(jīng)濟林為主，適合間伐后在林內種植耐蔭植物。加上適宜的自然地理環(huán)境，紫云縣境內的食用菌資源相對比較豐富，主要菌種有：香菇、紅托竹蓀、姬松茸、黑皮雞樅、羊肚菌、大球蓋菇、平菇、茶樹菇等。其中的名貴野生食用菌品種“黑皮雞樅”已試種示范成功，林下球蓋菇產(chǎn)業(yè)已“點綠成金”、帶富“吹糠見米”......食用菌種植項目已成為帶動農(nóng)戶脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　二、紫云縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題

　　（一）發(fā)展現(xiàn)狀

　　1.規(guī)模快速發(fā)展。2020年以來，圍繞按時高質量打贏脫貧攻堅戰(zhàn)的總體目標，紫云縣結合貴州省委關于縱深推進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命的相關部署，按照“五步工作法”和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命“八要素”要求，做好了食用菌品種選擇、資金籌集、技術培訓、產(chǎn)銷對接、牢固利益聯(lián)結等工作，全力推進食用菌產(chǎn)業(yè)落地落實。截至2020年底，已實現(xiàn)食用菌種植4876萬棒，其中紫松茸（大球蓋菇）170.33hm2，香菇1460萬棒，竹蓀、羊肚菌等861萬棒，超額完成下達任務。食用菌產(chǎn)量達1.5571萬t，產(chǎn)值達1.4億元，帶動貧困戶實現(xiàn)穩(wěn)定務工300戶350人，戶均增收1.2萬元以上，有效帶動4300戶貧困戶穩(wěn)定增收，戶均增收1000元以上，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展健康有序。

　　2.產(chǎn)業(yè)布局逐步形成。一是縣級統(tǒng)籌強推動。調整充實了縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組，形成縣級抓統(tǒng)籌，鄉(xiāng)鎮(zhèn)抓落實，合作社具體實施，龍頭企業(yè)負責提供菌棒（菌種）、技術指導和產(chǎn)品回收的工作格局，確保了食用菌產(chǎn)業(yè)的有序推進。2020年以來，紫云縣委常委會專題聽取食用菌工作匯報2次，召開調度會、推進會3次，及時研究調度食用菌產(chǎn)業(yè)工作。整合資金1.179億元發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，建設大棚852個，完成種植香菇1460萬棒，種植紫松茸、竹蓀等200hm2。二是用好資源抓特色。2019年冬季以來，紫云縣切實發(fā)揮森林覆蓋率高、森林資源豐富的優(yōu)勢，在浪風關國有林場發(fā)展種植紫松茸66.67hm2，產(chǎn)量達1360t，產(chǎn)值近千萬元，帶動建檔立卡貧困戶1000戶，戶均增收1800元；種植的紫松茸肉質細嫩滑口，深受市場歡迎，主要銷往廣東、上海等一線城市。在鞏固浪風關國有林場66.67hm2畝林下菌種植基地的基礎上，整合資金3000余萬元在酸棗坡國有林場、猴場鎮(zhèn)等拓展林下紫松茸種植基地200hm2，完成種植166.67hm2。三是聚焦脫貧促增收。大力推廣“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的組織方式，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的引領作用，由合作社把農(nóng)戶，特別是貧困戶組織起來，以土地流轉、務工、返租倒包等形式參與到食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，用勞動獲取工資。同時，出臺了“721”產(chǎn)業(yè)分紅機制，縣級平臺公司和村級合作社產(chǎn)業(yè)盈利的70%用于建檔立卡貧困戶直接分紅。通過務工帶動2430人，人均增收3543元以上，入股分紅帶動1737戶，戶均分紅1000元以上，承包菇棚帶動143戶，戶均增收5000元以上。

　　（二）存在的主要問題

　　1.產(chǎn)業(yè)鏈條短。目前，紫云縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的生產(chǎn)技術水平和栽培規(guī)模已具備一定基礎，但龍頭企業(yè)的帶動和引領作用不夠強，食用菌產(chǎn)品大多以原料或粗加工形式直接進入市場，產(chǎn)品附加值不高，增收效果不明顯。

　　2.食用菌品種優(yōu)勢不明顯。在全貴州省都在大力發(fā)展食用菌的情況下，傳統(tǒng)食用菌品種產(chǎn)銷市場達到了一定的飽和，這就需要發(fā)揮地方品種優(yōu)勢。紫云縣種植紫松茸雖然得到了市場認可，但是種植規(guī)模、加工、倉儲、物流跟不上，品牌難打響。

　　三、紫云縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新思路

　　（一）與其他產(chǎn)業(yè)結合，加長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條

　　結合縣域特色產(chǎn)業(yè)，加大對紫云縣食用菌的綜合深加工及食用菌產(chǎn)品的多樣性開發(fā)。如，結合地方特色產(chǎn)業(yè)，開發(fā)出諸如食用菌醬、食用菌果脯、食用菌餅干與糕點、食用菌糖果、食用菌飲料、食用菌保健酒等。其中的糕點餅干類如刺梨食用菌糕、火龍果食用菌餅干，糖果如藍莓食用菌糖果，果汁飲料如食用菌刺梨汁，酒類如醬香型食用菌露酒。在延長產(chǎn)業(yè)鏈的同時，還應注重知識產(chǎn)權的保護和創(chuàng)新能力的提高，從而形成能夠搶占國內外市場的食用菌產(chǎn)業(yè)品牌。

　　（二）狠抓菌種優(yōu)質保供和菌材林基地建設

　　依托紫云縣已形成的食用菌龍頭企業(yè)，加強食用菌新品種引進、篩選和適應性栽培技術研究，加快推進大宗食用菌品種的本地化和產(chǎn)業(yè)化。重點支持貴州省優(yōu)纖貝農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展有限公司配套建設和擴大食用菌原種及栽培種繁育基地。規(guī)范菌種選育、生產(chǎn)、經(jīng)營、使用及菌種質量追溯制度，保證菌種質量安全。同時，還要鼓勵社會主體參與菌材林基地建設，逐步提高菌材自給率。拓寬菌材來源，開展農(nóng)作物秸稈、松杉木屑等菌材化利用，加大農(nóng)林副產(chǎn)物等菌材資源的綜合利用，確保境內木質菌材的有效供給。

　　結語

　　紫云縣具備食用菌生長的得天獨厚的自然環(huán)境和越來越便利的交通條件，在各級政府的大力扶持下，該縣的食用菌產(chǎn)業(yè)正以蓬勃之勢初步形成了一定的規(guī)模。也正是因為其初成規(guī)模，所以還存在一些制約其繼續(xù)發(fā)展壯大的不利因素。因此，要進一步發(fā)展紫云縣的食用菌產(chǎn)業(yè)，需要增加產(chǎn)業(yè)鏈條，加大科技投資，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的人才條件和投資環(huán)境，同時還要掃清制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)環(huán)境障礙，以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的后發(fā)趕超和可持續(xù)發(fā)展，不斷推進該縣特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。

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