摘要：紫云縣的自然條件、交通條件以及政策條件等有效助推食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步總結(jié)紫云食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)、發(fā)展現(xiàn)狀及存在的主要問(wèn)題，繼而提出以食用菌產(chǎn)業(yè)助推特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的對(duì)策和建議，對(duì)實(shí)現(xiàn)紫云食用菌產(chǎn)業(yè)的后發(fā)趕超和可持續(xù)發(fā)展也會(huì)有一定的指導(dǎo)意義。

　　關(guān)鍵詞：食用菌；特色農(nóng)業(yè)；可持續(xù)發(fā)展

　　食用菌因其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美而成為餐桌上一道深受人們喜愛(ài)的佳肴。除了可食用之外，諸如銀耳、香菇、靈芝、茯苓等一些菌類因含有有益于健康的成分而入藥。對(duì)食用菌的需求量隨著人們健康意識(shí)的提高而不斷增大，從而有效推動(dòng)了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在貴州紫云縣，食用菌正逐漸成為農(nóng)民增收致富的重要特色產(chǎn)業(yè)。在如今鄉(xiāng)村振興的大背景下，如何借助食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)紫云縣特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，已成為人們廣泛關(guān)注和研究的重要話題。

　　一、紫云縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

　　（一）具有適宜食用菌生長(zhǎng)的自然環(huán)境

　　紫云縣為苗族布依族自治縣，位于貴州省西南部，隸屬于安順市，距安順市76km，距離省會(huì)貴陽(yáng)市161km。紫云縣氣候?qū)賮啛釒駶?rùn)氣候，雨水充沛（多年平均降雨量為1337mm），干濕明顯，相對(duì)濕度平均為79%；四季分明，溫和宜人（年平均氣溫為15.3°C，全年無(wú)霜期可達(dá)288d），冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑；年平均日照時(shí)數(shù)為1455h。紫云縣山地面積居多，境內(nèi)因山巒相隔、河流縱橫而形成了眾多獨(dú)特的、適宜食用菌生長(zhǎng)的小環(huán)境，也成就了境內(nèi)食用菌的多樣性與獨(dú)特性。

　　（二）境內(nèi)菌種資源較為豐富

　　紫云縣的地形可以用“八山一水一分田”來(lái)形容。雖然境內(nèi)山地丘陵比較多，但森林覆蓋率仍高達(dá)67.12%，林種以用材林和經(jīng)濟(jì)林為主，適合間伐后在林內(nèi)種植耐蔭植物。加上適宜的自然地理環(huán)境，紫云縣境內(nèi)的食用菌資源相對(duì)比較豐富，主要菌種有：香菇、紅托竹蓀、姬松茸、黑皮雞樅、羊肚菌、大球蓋菇、平菇、茶樹(shù)菇等。其中的名貴野生食用菌品種“黑皮雞樅”已試種示范成功，林下球蓋菇產(chǎn)業(yè)已“點(diǎn)綠成金”、帶富“吹糠見(jiàn)米”......食用菌種植項(xiàng)目已成為帶動(dòng)農(nóng)戶脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　二、紫云縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

　　（一）發(fā)展現(xiàn)狀

　　1.規(guī)模快速發(fā)展。2020年以來(lái)，圍繞按時(shí)高質(zhì)量打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的總體目標(biāo)，紫云縣結(jié)合貴州省委關(guān)于縱深推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命的相關(guān)部署，按照“五步工作法”和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命“八要素”要求，做好了食用菌品種選擇、資金籌集、技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)銷對(duì)接、牢固利益聯(lián)結(jié)等工作，全力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)落地落實(shí)。截至2020年底，已實(shí)現(xiàn)食用菌種植4876萬(wàn)棒，其中紫松茸（大球蓋菇）170.33hm2，香菇1460萬(wàn)棒，竹蓀、羊肚菌等861萬(wàn)棒，超額完成下達(dá)任務(wù)。食用菌產(chǎn)量達(dá)1.5571萬(wàn)t，產(chǎn)值達(dá)1.4億元，帶動(dòng)貧困戶實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定務(wù)工300戶350人，戶均增收1.2萬(wàn)元以上，有效帶動(dòng)4300戶貧困戶穩(wěn)定增收，戶均增收1000元以上，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展健康有序。

　　2.產(chǎn)業(yè)布局逐步形成。一是縣級(jí)統(tǒng)籌強(qiáng)推動(dòng)。調(diào)整充實(shí)了縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，形成縣級(jí)抓統(tǒng)籌，鄉(xiāng)鎮(zhèn)抓落實(shí)，合作社具體實(shí)施，龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)提供菌棒（菌種）、技術(shù)指導(dǎo)和產(chǎn)品回收的工作格局，確保了食用菌產(chǎn)業(yè)的有序推進(jìn)。2020年以來(lái)，紫云縣委常委會(huì)專題聽(tīng)取食用菌工作匯報(bào)2次，召開(kāi)調(diào)度會(huì)、推進(jìn)會(huì)3次，及時(shí)研究調(diào)度食用菌產(chǎn)業(yè)工作。整合資金1.179億元發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，建設(shè)大棚852個(gè)，完成種植香菇1460萬(wàn)棒，種植紫松茸、竹蓀等200hm2。二是用好資源抓特色。2019年冬季以來(lái)，紫云縣切實(shí)發(fā)揮森林覆蓋率高、森林資源豐富的優(yōu)勢(shì)，在浪風(fēng)關(guān)國(guó)有林場(chǎng)發(fā)展種植紫松茸66.67hm2，產(chǎn)量達(dá)1360t，產(chǎn)值近千萬(wàn)元，帶動(dòng)建檔立卡貧困戶1000戶，戶均增收1800元；種植的紫松茸肉質(zhì)細(xì)嫩滑口，深受市場(chǎng)歡迎，主要銷往廣東、上海等一線城市。在鞏固浪風(fēng)關(guān)國(guó)有林場(chǎng)66.67hm2畝林下菌種植基地的基礎(chǔ)上，整合資金3000余萬(wàn)元在酸棗坡國(guó)有林場(chǎng)、猴場(chǎng)鎮(zhèn)等拓展林下紫松茸種植基地200hm2，完成種植166.67hm2。三是聚焦脫貧促增收。大力推廣“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的組織方式，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用，由合作社把農(nóng)戶，特別是貧困戶組織起來(lái)，以土地流轉(zhuǎn)、務(wù)工、返租倒包等形式參與到食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，用勞動(dòng)獲取工資。同時(shí)，出臺(tái)了“721”產(chǎn)業(yè)分紅機(jī)制，縣級(jí)平臺(tái)公司和村級(jí)合作社產(chǎn)業(yè)盈利的70%用于建檔立卡貧困戶直接分紅。通過(guò)務(wù)工帶動(dòng)2430人，人均增收3543元以上，入股分紅帶動(dòng)1737戶，戶均分紅1000元以上，承包菇棚帶動(dòng)143戶，戶均增收5000元以上。

　　（二）存在的主要問(wèn)題

　　1.產(chǎn)業(yè)鏈條短。目前，紫云縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的生產(chǎn)技術(shù)水平和栽培規(guī)模已具備一定基礎(chǔ)，但龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和引領(lǐng)作用不夠強(qiáng)，食用菌產(chǎn)品大多以原料或粗加工形式直接進(jìn)入市場(chǎng)，產(chǎn)品附加值不高，增收效果不明顯。

　　2.食用菌品種優(yōu)勢(shì)不明顯。在全貴州省都在大力發(fā)展食用菌的情況下，傳統(tǒng)食用菌品種產(chǎn)銷市場(chǎng)達(dá)到了一定的飽和，這就需要發(fā)揮地方品種優(yōu)勢(shì)。紫云縣種植紫松茸雖然得到了市場(chǎng)認(rèn)可，但是種植規(guī)模、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流跟不上，品牌難打響。

　　三、紫云縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新思路

　　（一）與其他產(chǎn)業(yè)結(jié)合，加長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條

　　結(jié)合縣域特色產(chǎn)業(yè)，加大對(duì)紫云縣食用菌的綜合深加工及食用菌產(chǎn)品的多樣性開(kāi)發(fā)。如，結(jié)合地方特色產(chǎn)業(yè)，開(kāi)發(fā)出諸如食用菌醬、食用菌果脯、食用菌餅干與糕點(diǎn)、食用菌糖果、食用菌飲料、食用菌保健酒等。其中的糕點(diǎn)餅干類如刺梨食用菌糕、火龍果食用菌餅干，糖果如藍(lán)莓食用菌糖果，果汁飲料如食用菌刺梨汁，酒類如醬香型食用菌露酒。在延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，還應(yīng)注重知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)和創(chuàng)新能力的提高，從而形成能夠搶占國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的食用菌產(chǎn)業(yè)品牌。

　　（二）狠抓菌種優(yōu)質(zhì)保供和菌材林基地建設(shè)

　　依托紫云縣已形成的食用菌龍頭企業(yè)，加強(qiáng)食用菌新品種引進(jìn)、篩選和適應(yīng)性栽培技術(shù)研究，加快推進(jìn)大宗食用菌品種的本地化和產(chǎn)業(yè)化。重點(diǎn)支持貴州省優(yōu)纖貝農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展有限公司配套建設(shè)和擴(kuò)大食用菌原種及栽培種繁育基地。規(guī)范菌種選育、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用及菌種質(zhì)量追溯制度，保證菌種質(zhì)量安全。同時(shí)，還要鼓勵(lì)社會(huì)主體參與菌材林基地建設(shè)，逐步提高菌材自給率。拓寬菌材來(lái)源，開(kāi)展農(nóng)作物秸稈、松杉木屑等菌材化利用，加大農(nóng)林副產(chǎn)物等菌材資源的綜合利用，確保境內(nèi)木質(zhì)菌材的有效供給。

　　結(jié)語(yǔ)

　　紫云縣具備食用菌生長(zhǎng)的得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和越來(lái)越便利的交通條件，在各級(jí)政府的大力扶持下，該縣的食用菌產(chǎn)業(yè)正以蓬勃之勢(shì)初步形成了一定的規(guī)模。也正是因?yàn)槠涑醭梢?guī)模，所以還存在一些制約其繼續(xù)發(fā)展壯大的不利因素。因此，要進(jìn)一步發(fā)展紫云縣的食用菌產(chǎn)業(yè)，需要增加產(chǎn)業(yè)鏈條，加大科技投資，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的人才條件和投資環(huán)境，同時(shí)還要掃清制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)環(huán)境障礙，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的后發(fā)趕超和可持續(xù)發(fā)展，不斷推進(jìn)該縣特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

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