摘要：摘 要 木薯渣、馬鈴薯渣、甜菜渣作為塊根、塊莖加工副產物，其營養成分豐富，有很大的應用價值?????????????????????????????。將這些用作反芻
摘 要 木薯渣、馬鈴薯渣、甜菜渣作為塊根、塊莖加工副產物，其營養成分豐富，有很大的應用價值?????????????????????????????。將這些用作反芻動物的非常規飼料，可以降低飼料成本，減輕環境污染，緩解常規飼料資源緊缺現狀，實現畜牧業可持續發展?????????????????????????????。文章闡述了塊根、塊莖加工副產物的飼用價值，在反芻動物生產中的應用及注意事項?????????????????????????????。
關鍵詞 木薯渣；馬鈴薯渣；甜菜渣；反芻動物；飼用價值；應用；畜牧生產
塊根、塊莖主要指作物儲藏根、莖形成的膨大部，包括薯類與蔬菜類。其中木薯、馬鈴薯與甜菜作為最具代表性的三種塊根、塊莖類，因營養價值豐富深受廣大消費者青睞。木薯與馬鈴薯位于世界糧食作物前列，有“淀粉之王”“能源作物”“地下糧食”之美譽。隨著人口的不斷增長，其高產的絕對優勢越來越受到重視。2013年我國木薯種植面積28.57 萬公頃，總產量459.95 萬噸[1]。我國每年種植馬鈴薯550 萬公頃，生產持續穩定發展，2014年種植面積和產量均占世界1/4左右[2]。另外，我國還是甜菜的主要生產國，甜菜作為主要農作物之一，是制糖行業的重要原料來源，甜菜糖也是國內食糖產業的重要組成部分。據統計，2015年我國甜菜種植面積達到了13.7萬公頃，產量達到了803.2萬噸[3]。不過正因為產業規模龐大，不論是加工薯類淀粉、酒精等產品所產生的薯渣，還是制糖業加工副產物甜菜渣的年產量都十分巨大。廣大專家學者對上述渣料的營養進行了深入的研究，發現這些渣料本身可以作為反芻動物的優良飼料資源。因此，合理地開發和利用這些非常規飼料，不僅可以降低飼料成本，提高養殖業的經濟效益，還可以減輕環境污染，緩解常規飼料資源緊缺的現狀，從而實現畜牧業、養殖業可持續發展。
1 三種塊根、塊莖加工副產物的營養成分
木薯渣、馬鈴薯渣、甜菜渣作為塊根、塊莖加工副產物，其干物質主要為無氮浸出物，粗蛋白質、粗脂肪含量低，新鮮樣品中含有水量高達70%～90%，粗纖維含量豐富，具有消化率高、適口性好、刺激家畜食欲等特點。冀鳳杰等對木薯渣各營養成分進行了測定，測定結果見表1[4]。曾凡逵等對馬鈴薯渣的測定結果見表1[5]。任燕鋒等對甜菜渣的測定結果見表1[6]。
2 三種塊根、塊莖加工副產物在反芻動物養殖中的應用
2.1 木薯渣在反芻動物養殖中的應用
對于可降解粗纖維的反芻動物來說，木薯渣可以取代混合精飼料中多數谷實類飼料，并在各項指標不變的情況下被瘤胃中的微生物有效利用，顯著增強反芻動物對粗纖維、粗蛋白等的可消化能量，適口性更佳，可以促進反芻動物的生長發育。
王強在利用不同比例的發酵木薯渣替代能量飼料（玉米）飼喂育肥期湖羊公羊的試驗中發現，各組湖羊的血液生化指標和肉品質均無顯著差異（P＞0.05），20 %組的宰前活重、胴體重，肝、重瓣胃和腎的重量均顯著高于對照組和40 %組，40 %組的湖羊肌肉中肉豆蔻酸、棕櫚酸等飽和脂肪酸的含量均顯著低于20 %組（P＜0.05）7]。張吉鹍等研究表明，用木薯渣替代部分飼料作為能量補充飼料時，在西本雜牛的補飼過程中，可以通過改變補飼方式與增加飼喂次數來調控木薯渣的瘤胃降解率，使日糧能夠被瘤胃中的微生物高效利用，從而進一步提高動物的生產性能[8]。劉建勇等研究表明，用木薯渣和甘蔗作為日糧補飼，育肥肉牛增重效果好，鮮木薯渣的采食量可達到25.0kg/d/頭，平均日增重大于1 000 g[9]。
2.2 馬鈴薯渣在反芻動物養殖中的應用
在馬鈴薯渣青貯發酵過程中，微生物利用發酵底物提供的氮源和碳源進行繁殖、生長，降解利用率較低的粗纖維，改善粗蛋白質量，提升粗脂肪、粗灰分等營養物質含量，進而提高反芻動物的生產性能與品質。
閆曉波將馬鈴薯渣與玉米秸稈按3～5:1的比例混合制成混合青貯飼料飼喂。結果表明其對奶牛產奶量無顯著影響（P＞0.05），乳脂率、乳蛋白率和乳糖率顯著提高（P＜0.05）10]。張亞黎等研究表明，以75%馬鈴薯渣裹包青貯替代玉米青貯后飼喂肉羊，其瘤胃pH、揮發性脂肪酸和血液生化等指標與替代前均無顯著差異（P＞0.05）11]。
同時，發酵后的馬鈴薯渣毒素含量也有所降低，提高了反芻動物生產中的安全性。楊永在等研究發現，馬鈴薯秧-全株玉米混合青貯可以起到去毒的作用。他在實驗中添加全株玉米制作混合青貯，龍葵素含量隨全株玉米添加比例升高而降低，馬鈴薯秧-全株玉米混合青貯比例為3：7時，龍葵素含量僅達到0.06 %，證明了青貯在發酵過程可有效降低馬鈴薯秧中龍葵素含量[12]。
3 三種塊根、塊莖加工副產物在實際生產中的注意事項
首先，應選擇優質的渣料。鮮木薯渣和鮮馬鈴薯渣含水量高，應注意微生物繁殖引起的酸敗變質，不可使用變黃或有黑斑的薯渣；甜菜渣的選擇可以通過糖度計檢測其糖分含量，質量良好的甜菜渣糖分含量應在40％～50％之間，且色澤新鮮，質地堅硬。其次，應掌握好飼喂時機。三種渣料可以在家畜泌乳期時添加至基礎日料中，適量減少一些精飼料和豆粕類飼料的用量，以提升家畜的生產性能，降低飼料成本，提高經濟效益。最后，應注意嚴格控制飼喂量。因渣料中的粗纖維含量過多，若食用過量渣料會使家畜的消化利用受到影響，降低家畜的采食欲望，最終導致動物生產受阻。
4 小結
近些年，眾多學者對這三種塊根、塊莖加工副產物資源都進行了大量的實驗研究，使這三種加工副產物在反芻動物生產中得到了合理利用，同時也提高了反芻動物生產性能，降低了生產成本。現如今，這三種渣料的獲取渠道眾多，價格實惠，有效營養物質豐富?????????????????????????????。利用這三種非常規飼料資源作為反芻動物生產中的飼料，具有研發潛力與發展前景，是未來加工副產物應用的主要發展方向。不過，目前這三種加工副產物仍存在缺乏正規的生產、運輸、儲存和干燥工藝，符合經濟效益和工業化生產的流程不夠完善，抗營養因子與毒素的去除研究仍處于初期階段等問題。因此，建議廣大生產者加大技術投入力度，科研學者進行深層次的研究，共同推動畜牧業、養殖業高質量發展。
參考文獻
[1]賈晶霞,李雷霞.世界及中國木薯生產概況[J].農業工程,2015,5(5):124-126,129.
[2]世界薯業專家延慶論道中國成馬鈴薯生產和消費第一大國[J].糧食科技與經濟,2015,40(4):2.
[3]中華人民共和國國家統計局.中國統計年鑒(2016)[M].北京：中國統計出版社,2016.
[4]冀鳳杰,王定發,侯冠彧,等.木薯渣飼用價值分析[J].中國飼料,2016(6):37-40.
作者趙普澤
