摘要鑒定評價了 9個海南本地甘薯品種的部分田間農藝性狀和品質性狀。結果表明，生長習性為直立型和半直立型的品種分別有1 和3個，干物率超過300別kg的品種有3個;蛋9質 超過20.S數kg的 有2個;淀 超過美-別kg的品種有4個；維生素C 超過54角m數kg的 有2個；甘薯 SP-136的鐵、鉀和銅的 較高。 ，可 薯 SP-136和SP-56為優質 薯 。

　　關鍵詞 甘薯;品質性狀;農藝 ；干物率;蛋白質

　　甘薯(Ipomoea btatas( L. ) Lam.)是旋花科甘薯屬的一 個栽培種，又名紅薯、番薯、地瓜、紅苕、白薯、金薯、甜薯等， 是具有蔓生習性的一年 年生草本植物，喜暖怕冷、短日 物，根系發達，較耐旱勻寸土質要求不嚴，被 開 發的先鋒作物。我國常年種植面積達到456萬hm5以上，鮮 薯總產量約約62億W是世界上最大的甘薯生產國41-」。甘 薯營 ，不同種類甘薯的營養成分含量不同4］。黃肉、 橙肉和紅肉甘薯含有較多的酚酸和類胡蘿卜素勻-胡蘿卜素 能有效對抗全身細胞的氧化;紫肉甘薯含有 的花青 素，花青素具有 、抗突變以及 機能等多種生理 4 ，紫薯花青素對光、熱穩定，含有的芳香族酰化糖基類 合物在不同pH下呈現不同的顏色。甘薯富含碳水化合 物、可溶性糖、蛋白質、、 、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素 C、維生素E、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀等多種生理活性物質, 具有很高的營 養價值。

　　1材料與方法

　　1.1試驗材料

　　從海南本地的瓊海、文昌、屯昌，海口、c 州、澄邁6個市縣收集和保存了本地甘薯資源,實地考察并 錄了每 種的基本信息，所有收集的資源 存于海南 省澄邁縣永發基地。在此基礎上勻 取了長勢良好并 且已經完成2年農藝性狀調查和品質性狀測定的9份海南 本地品種為研究對象，包括SP-23、SP-41、SP-46、SP-43、 SP-56JSP-—23JSP-—42JSP-233 和 SP-179。

　　1.2試驗方法

　　1.2.1甘薯品種農藝性狀調查。按照常規栽培方法，收集 資源種植于海南 澄邁縣 基 ， 于海南生長 ()月一次年。月)種植并調查其農藝性狀,主要包括生長 習性、頂芽色,頂葉色、葉形狀、葉脈色、葉邊緣色、、 、薯 狀、薯皮色、薯皮色、薯肉色等,具體評 《甘薯 種質資源描述規范和數據標準》40。

　　1.2.2甘薯品種品質特性分析。取甘薯新鮮塊莖，由農業 部農產品質量監督 中心進行檢測，干物率按照 GB厶―.3—2016要求的 進行 ，蛋白質按照 GB S—. 5—2016要求的 進行 勻 糖按照 GB厶―.5—2016要求的 進行 勻 按照GB 5006. 9—2016要求的方法進行檢測，維生素C按照GB 5006. 86—2012要求的方法進行檢測。

　　2結果與分析

　　2.2 不同甘薯品種的農藝性狀比較

　　由表。可知,9個本地 甘薯品種中,生長習性為直立型的1個，半直立型的3個，匍 匐型的4個，攀援型的。個;薯皮顏色紅色的5個,紫紅色、粉 紅色、白色、淡黃色各1個;薯肉顏色為白色的3個,淡黃色 的3個，黃色2個，紫色1個。

　　2.2不同甘薯品種的品質特性比較

　　從表2可以看出，不同 甘薯種質資源的蛋白質、淀粉、還原糖、維生素C、總多酚等含 量有極顯著的差異性，不同品種之間的差異性不同。9個海南 本地甘薯品種干物率在247 - 323 g/kg,平均為283 g/kg,其中 超過300 g/kg的品種有3個;蛋白質含量在4.4-21.9 g/kg, 平均17. 2 g/kg,最高含量為21. 9 g/kg,蛋白質含量超過 20. 9 g/kg的品種有2個;還原糖含量在20. 6~41. 9 g/kg,平 均為32. 9 /▲/;淀粉含量為02~279 平均為230 //k/, 其中超過250 g/kg的品種有4個;維生素C含量為20.3- 57. 9 m/kg,平均為 23. 9 mg/kg,含量超過 50. 9 mg/kg 的品 種有2個;總多酚含量為0.92-0.93 g/kg,平均0.82 g/kg。

　　3結論

　　對6個海南本地甘薯種質資源農藝性狀、品質特性和礦 物質元素的分析表明，不同甘薯品種蛋白質、淀粉、還原糖、 維生素C、總多酚、磷、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等含量有極顯著差異, 不同品種之間的差異性不同。其中勻P-69和SP-56的蛋 白質和還原糖含量最高，為優質甘薯品種。蛋白質是組成人 體一切細胞、組織的重要成分,機體所有重要的組成部分都 需要有蛋白質的參與，蛋白質在人體生命活動中起著重要作 用,沒有蛋白質就沒有生命活動的存在43。甘薯可以根據 需要作為人們食物中蛋白質的部分來源,也可以用作烘焙行 業。根據不同需要選擇不同品種進行加工，不但能提高勞動 生產率，同時也可提高甘薯在國際上的競爭力。在所測的9 個甘薯品種中，蛋白質和淀粉含量有較大差異，蛋白質含量 最高的為26 9數kg,最低的只有4. 4 g/kg；淀粉最高含量 277數kg最低含量62數kg,說明從海南本地甘薯資源中可 篩選出提供高淀粉和高蛋白育種的材料。試驗結果表明，海 南本地甘薯中含有高蛋白、高淀粉和高營養元素和優良農藝 性狀的遺傳資源,可以做為親本材料進行育種，為甘薯新品 種選育奠定基礎。

　　參考文獻

　　[1]楊立明，陳賜民.淺談甘薯綜合開發利用[J1-國外農學一雜糧作物, 1995(2) S4-23,53.

　　[2] 朱秀珍，田希武,王隨保，等.甘薯發展前景及經濟效益探討[J].山西 農業科學,476,39(4) 386-38&

　　[3] ZHU F,WANG S N. Physicoche品ci properties,molecult sWucturo,and uses of sweetpotato starch[J]. Trends Food Set Tech,2014,30(2) 68-79.

　　[4] GRACE M H,YOUSEF G G,GUSTAFSON S J,et af Phytochemict 名形ges in pPenolics: anthocyanins: ascorbic acig, and carotenoins associateC wiW sweetpoWto storage and impacW ou bioacUve propeuies [ J] • Food CUem,206,145(4) 317-722.

　　作者徐靖，朱紅林