摘要：從栽培前的準(zhǔn)備、優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料的制備、播種至出菇的管理、病蟲(chóng)害的防治等方面闡述了雙孢蘑菇高產(chǎn)栽培技術(shù)。

　　關(guān)鍵詞：雙孢蘑菇;高產(chǎn);栽培技術(shù)

　　我國(guó)是世界上種植蘑菇最多的國(guó)家之一，雙孢蘑菇色質(zhì)白嫩，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜愛(ài)的菌類(lèi)之一。雙孢蘑菇屬傘菌目傘菌科蘑菇屬，由于其栽培原料豐富，技術(shù)簡(jiǎn)單，投資少，見(jiàn)效快，效益高，目前已成為武平縣農(nóng)民脫貧致富的好門(mén)路。筆者從多年雙孢蘑菇栽培實(shí)踐中總結(jié)出一套高產(chǎn)栽培技術(shù)，現(xiàn)簡(jiǎn)述如下。

　　1栽培前的準(zhǔn)備

　　1.1原、輔助材料的準(zhǔn)備

　　栽培雙孢蘑菇的主要原材料是稻草(南方)、秸稈(北方)和其他農(nóng)作物的下腳料，如棉花殼、玉米芯等，要求新鮮不霉變;糞料被廣泛利用的是牛糞、豬糞及禽糞，實(shí)踐證明牛糞優(yōu)于其他糞料，但必須新鮮、及時(shí)曬干備用;輔助材料主要是餅肥(油菜餅優(yōu)于其他餅肥)、過(guò)磷酸鈣、尿素、石灰、石膏粉、敵敵畏、福爾馬林等。

　　1.2菇房準(zhǔn)備

　　農(nóng)戶可充分利用閑置房進(jìn)行通風(fēng)、保溫、保濕改造，進(jìn)行雙孢蘑菇栽培，也可在水源充足、交通方便的空地上搭建菇房栽培。室內(nèi)應(yīng)設(shè)置菇床架，其規(guī)格是底層離地面20～30cm，層距以65cm為宜，寬以1.3m為好，層數(shù)視菇房高低而定，頂層應(yīng)離屋頂1m以上，過(guò)道70cm為宜。四面墻壁應(yīng)用薄膜貼蓋，起保濕作用，過(guò)道兩端開(kāi)30cm×40cm的通風(fēng)口，上窗安裝抽風(fēng)(進(jìn)風(fēng))扇，下窗安裝排風(fēng)扇，進(jìn)出口門(mén)上應(yīng)安裝活動(dòng)防蟲(chóng)網(wǎng);培養(yǎng)料進(jìn)房前要用藥物徹底消毒。

　　2培養(yǎng)料制備

　　2.1培養(yǎng)料配方

　　雙孢蘑菇生長(zhǎng)所需的碳氮比一般為(30～33)∶1，總含氮量在1.6%～1.8%為宜，氮含量過(guò)高會(huì)引起菌絲徒長(zhǎng)，形成菌被，只長(zhǎng)菌絲不長(zhǎng)菇;氮含量過(guò)低菇質(zhì)差、產(chǎn)量低。生產(chǎn)實(shí)踐證明實(shí)用配方是：稻草53%、牛糞40%、餅肥2%、石膏粉2%、石灰1.5%、尿素0.5%、過(guò)磷酸鈣1%，pH值7～8。

　　2.2堆制培養(yǎng)料的技術(shù)要點(diǎn)

　　a.原材料預(yù)濕建堆前3d，把牛糞和稻草分開(kāi)預(yù)濕，預(yù)濕牛糞時(shí)加水不能太快，要使牛糞慢慢吸水，以免養(yǎng)分流失。稻草用切草機(jī)切成長(zhǎng)15cm左右，再進(jìn)行預(yù)濕，有條件的可把稻草在pH值為8～10的石灰水池中浸泡10～15h，使稻草表面的角質(zhì)層被弱堿分解，撈起來(lái)進(jìn)行預(yù)堆，使草料充分軟化、吸水均勻。

　　b.建堆前發(fā)酵把提前預(yù)濕好的草料、糞料分層堆成寬1.8m(隨著翻堆次數(shù)的增加逐漸縮小至1.5m)、高1.5m以上，長(zhǎng)度不限，依次加入輔料(將配方中的餅肥、過(guò)磷酸鈣、尿素一次性加入，石膏粉加入50%，第1、2次翻堆時(shí)再分別加入石膏粉25%)，由于草料及糞料提前吸足了水分，建堆時(shí)可不必加太多水，避免養(yǎng)分流失。在微生物群的活動(dòng)下，第2d開(kāi)始堆內(nèi)溫度不斷上升，上升至最高極限(約75℃)開(kāi)始下降時(shí)要及時(shí)翻堆，翻堆應(yīng)做到“上下、內(nèi)外調(diào)位，見(jiàn)干補(bǔ)水”的原則，使堆料充分均勻發(fā)酵(即“前發(fā)酵”)，室外翻堆2～3次，發(fā)酵約10～13d，然后轉(zhuǎn)入“后發(fā)酵”，使料溫升至65℃，保溫10h后供氧，進(jìn)行有益放線菌的培養(yǎng)，使料真正達(dá)到巴氏滅菌徹底、放線菌培養(yǎng)充分，為高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

　　3播種

　　將經(jīng)過(guò)精心準(zhǔn)備的培養(yǎng)料均勻鋪在菇床上，厚度20cm左右，發(fā)酵后的料呈褐黑色、有彈性、菌香味，含水量為63%左右，pH值7.5左右，這時(shí)就可以播種了。菌種應(yīng)從可靠的有資質(zhì)的制種單位購(gòu)買(mǎi)，目前常用的是麥粒種，每平方米用種量為0.5kg左右。

　　4日常管理

　　4.1播種后至覆土前的管理

　　播種后用地膜或舊報(bào)紙遮蓋床面，3d內(nèi)不動(dòng)床面，調(diào)節(jié)好菇房?jī)?nèi)的空氣、溫度和相對(duì)濕度，保溫保濕，7d后菌絲基本封面了，可掀開(kāi)遮蓋物，逐漸增大通風(fēng)量，促使菌絲向料內(nèi)延伸，當(dāng)菌絲長(zhǎng)至料厚的1/3深度時(shí)，進(jìn)行大通風(fēng)，使得料面偏干，促進(jìn)菌絲往下生長(zhǎng)并防止雜菌滋生，相對(duì)濕度降低至70%左右為宜，經(jīng)過(guò)15d左右的管理菌絲基本生長(zhǎng)到底部了。由于長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)，培養(yǎng)料會(huì)偏干，覆土前應(yīng)噴“吊菌水”，使料面濕潤(rùn)并讓菌絲重新往上生長(zhǎng)，這時(shí)應(yīng)在料面上進(jìn)行搔菌，以促進(jìn)再生菌絲的生長(zhǎng)，且出菇較整齊。

　　4.2覆土和澆水

　　覆土材料要選用吸水保濕性能好、土質(zhì)疏松、具有一定腐殖質(zhì)無(wú)污染的壤土，配20%～30%草炭土及10%左右已發(fā)酵好的粉碎料，并按每立方土加20kg石灰粉拌均勻;第一次在料面上鋪一層2.5cm厚的粗細(xì)混合土，然后逐漸調(diào)水，達(dá)到手握成團(tuán)落地即散為準(zhǔn)，不可過(guò)濕或過(guò)干，調(diào)水后進(jìn)行大通風(fēng)，再關(guān)閉門(mén)窗保溫保濕來(lái)“吊菌絲”;7d左右菌絲基本長(zhǎng)出土面，這時(shí)要進(jìn)行補(bǔ)細(xì)土，厚度約1cm;當(dāng)菌絲全面長(zhǎng)出土面時(shí)要噴一次“重水”，即“扭結(jié)水”，噴水時(shí)噴頭應(yīng)近距離正對(duì)床面，水噴在土面上時(shí)菌絲會(huì)馬上下沉，當(dāng)菌絲下沉到離土面1.5～2.0cm時(shí)就要移動(dòng)噴頭，一般每平方米用水量1.0～1.5kg，噴水后一定要大通風(fēng)，使土表的溢水蒸發(fā)掉，否則會(huì)缺氧造成死菇;2～3d后細(xì)土下面就會(huì)扭結(jié)成許許多多的小米節(jié)一樣的原基(即小菇蕾)，在溫度適宜的情況下，小菇蕾膨大時(shí)需要大量的基質(zhì)水和保持較大的相對(duì)濕度，因此小菇蕾長(zhǎng)至黃豆大時(shí)要噴一次“促菇水”，之后看出菇多少、溫度高低、土的干濕度來(lái)確定噴適量的“保質(zhì)水”，保證子實(shí)體正常生長(zhǎng);室外高溫時(shí)不開(kāi)門(mén)窗，地板及過(guò)道噴水降溫，早晚開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)換氣;室外溫度低于15℃以下時(shí)，中午開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)換氣，土干時(shí)勤噴水使土層保持濕潤(rùn)。

　　作者:肖桂雄