摘要：基于北京市果類蔬菜種植戶的實地調研數據，運用描述性統計分析方法，對北京市果類蔬菜生產經營的基本特征進行了分析，在此基礎上探究了種植規模、種植技術、流通情況、市場基礎建設、農民專業合作社和蔬菜生產支持政策對果類蔬菜生產經營所產生的影響。進一步地，將兩個不同年度的果類蔬菜生產情況進行對比，從動態視角研究了近四年北京市果類蔬菜生產的發展變化。主要研究結論為：(1)北京市果類蔬菜生產經營主體主要為小規模農戶；(2)蔬菜種植戶的老齡化趨勢明顯；(3)農戶對于種菜新技術的需求不斷增長；(4)土地規模、種菜技術、市場基礎建設和政府政策均對蔬菜生產有著顯著正向影響；(5)政府對果類蔬菜產業的支持力度持續增大。

　　關鍵詞：果類蔬菜；生產行為；成本收益；設施蔬菜；蔬菜種植戶

　　隨著我國居民收入水平的不斷提高，居民食品消費結構也在產生變化。據《中國統計年鑒一2015》，2014年我國城鎮居民人均鮮菜消費量達94．1kg，糧食消費量為141kg；農村居民人均蔬菜消費量達87．5k，主要糧食消費量約為167．6kg。可見，蔬菜與糧食消費一樣，是我國城鄉居民的基本消費品。另據《北京統計年鑒一2015》，2014年北京市城鎮居民家庭人均蔬菜支出占食品類支出的6．9％，農村居民家庭人均蔬菜支出占食品類支出的8．7％。由此可見，北京市作為我國經濟、政治和文化中心以及人口的高度聚集地，蔬菜的保障供給尤為重要。蔬菜產業在北京市農業發展中占有重要地位。2014年北京市蔬菜及食用菌播種面積達5．7萬hm2，占北京市農作物播種面積的28．5％；蔬菜產量為236．2萬t。北京市蔬菜生產以果類和葉類蔬菜為主，2013年北京市果類蔬菜產量占蔬菜總產量的21％，播種面積占北京市蔬菜播種總面積的17％(楊鑫等，2016)，由此可以看出果類蔬菜在北京市蔬菜生產中占有重要地位。北京市果類蔬菜生產的設施化程度較高，據《北京統計年鑒一2015》，2014年溫室、大棚和中小棚蔬菜及食用菌的播種面積分別為1．99萬、0．96萬hm2和0．15萬hm2，三者之和達3．1萬hm2，占同年蔬菜及食用菌播種總面積的54．4％。本文以2015年北京市設施果類蔬菜種植農戶的調研數據為基礎，對北京市果類蔬菜生產的影響因素和基本特征進行分析，并將2015年與2012年的調研情況進行對比，分析果類蔬菜生產的變動趨勢。

　　1調查方法

　　北京市蔬菜生產具有顯著的地域性特征，順義區、通州區、大興區為北京市果類蔬菜的主要產區(穆月英等，2011；范壟基等，2012o本研究于2015年4月下旬開始，針對北京市順義區、通州區、大興區、密云縣4區縣18個鄉鎮的125戶果類蔬菜種植戶展開調研，剔除無效問卷，有效問卷共計122份，各區縣具體樣本分布見表1。2012年針對北京市果類蔬菜生產的調研于2012年4月開始，剔除無效問卷后有效問卷196份，樣本分布情況見表1。

　　2種植戶的家庭及勞動力基本特征

　　北京市從事果類蔬菜生產的農戶多為本地村民。調研對象中，本地村民共有111戶，占樣本總量的90．98％。由圖1可知，受訪農戶家庭戶主年齡分布于30～70歲之間，平均年齡為53．1歲。其中，戶主年齡在50—59歲的農戶最多，占總體一半以上。在北京市從事果類蔬菜生產的農戶中有3／4年齡在50歲以上，40歲以下的種植戶占比不到2％，反映出北京市果類蔬菜生產的老齡化趨勢愈發明顯的特征。圖2為北京市果類蔬菜種植戶戶主文化程度的分布情況。從中可知，戶主文化程度為初中學歷的最多，占總體的61％，據此可以看出北京市從事果類蔬菜生產的農戶文化程度普遍較低，蔬菜生產的人力資本有待提升。受訪者家庭人口平均數為3．8人，平均從事果類蔬菜生產的勞動力數為1．9人，表明果菜的生產經營為受訪對象的主要謀生方式，生產的專業化程度高。調研對象家庭中從事果類蔬菜生產的勞動力人數分布較為集中：受訪農戶中有85．25％的家庭有2人從事果類蔬菜生產；14戶家庭有1人從事相關生產，占比為11．48％；家庭有3人從事果類蔬菜生產的僅有4戶。

　　3北京市果類蔬菜生產的影響因素及生產特征分析

　　以下主要從種植規模、種植技術、流通渠道、市場基礎建設、農戶組織及政府政策等角度分析對北京市果類蔬菜生產的影響，并在此基礎上對果類蔬菜生產特征進行歸納。

　　3．1果類蔬菜種植規模

　　在土地規模方面，被調查農戶從事果類蔬菜生產的規模不大。調查對象所擁有的耕地面積在0．05～1．33hm2(0．8—20．0畝)之間，平均耕地面積0．42hm2(6．37畝)。在2015年的受訪農戶中，有11戶在從事果菜生產活動時有雇工，這部分農戶的平均耕地面積為0．54hm2(8．09畝)，略高于總體平均耕地水平。農戶所經營的果菜面積越大，越傾向于雇工來保障果類蔬菜的及時采摘。將調查對象果類蔬菜種植規模分布情況整理為表2。

　　3．2農戶的種植技術

　　除了生產投入情況，是否采用先進的種植技術對于北京市果類蔬菜的生產也有著重要影響。在調研的122戶果類蔬菜種植戶中，39戶有想用但實際生產中并未使用的新技術，占調研農戶總數的31．97％。病蟲害防治、良種和優質菜苗、施肥指導是農戶最為需要的三項技術，在“需要何種技術指導”問題的答案中，以上三項技術出現的頻數分別為68、52和29。病蟲害防治成為農戶種菜過程中最為需要的技術。根據調研結果，122戶果類蔬菜種植戶中有63．93％認為病蟲害情況“比較嚴重”或“非常嚴重”，因此農戶格外看重對病蟲害的防治以提高果類蔬菜的產量和質量是合理的。此外，良種和優質菜苗與施肥指導兩項技術也是果類蔬菜提質增產的重要保證。

　　5小結

　　本文基于2015年針對北京市果類蔬菜種植戶調研所得的122戶調研數據及2012年調研所得的196戶農戶調研數據，運用描述性統計分析方法對北京市郊區果類蔬菜生產的情況進行了分析，并得出以下結論：首先，北京市果類蔬菜生產多以小規模經營為主，在2015年調研中，種植面積為0．34—0．67hm2(5．1～10．0畝)之間的農戶占總體比重比2012年有所上升。大棚、溫室等生產設施在北京市果類蔬菜生產中普及較廣。第二，務農人員老齡化問題凸顯，成為限制果類蔬菜生產發展的重要因素；2015年調研所得果類蔬菜生產經營主體的平均年齡大于2012年調研，并且已經成為導致農戶想放棄種菜的最大原因。第三，相比于2012年調研所得情況，2015年農戶除了對于提高蔬菜產量的技術需求較高外，對病蟲害防治技術的需求也很高。第四，土地規模、種菜技術、市場基礎建設和政府的政策均對果類蔬菜生產有著顯著的正向影響。同時，北京市果類蔬菜生產也存在一定問題：流通渠道過于單一、農戶合作社帶動作用小，從一定程度上限制了果菜生產的發展。第五，在2015年北京市果類蔬菜生產經營情況的調研中，有103戶農戶得到了政府的各項補貼，占總體的84．43％，這一比例遠高于2012年調研中得到政府補貼的受訪農戶比例。說明政府對于北京市果類蔬菜種植的扶持力度在持續增加。

　　參考文獻

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