摘要介紹了“農產品加工及貯藏工程”專業的學科特點和研究生培養的教學現狀，分析了該教學體系在實現人才培養目標中的不足結合社會對高層次應用型農產品加工及貯藏工程領域人才需求的現狀．對課程設置及教學提出了改革措施。

　　關鍵詞高校；農產品加工庭貯藏工程；人才培養；教學改革

　　農產品是指源于農業的初級產品，即在農業中獲得的植物、動物、微生物及其產品。農產品加工及貯藏工程是食品科學與工程下設的二級學科，其以農產品為研究對象，以生物學和工程學為基礎，研究農產品貯藏運輸、加工及加工中副產品的綜合利用等基礎科學與工程技術問題的學科。

　　1農產品加工及貯藏工程專業的特點

　　1.1涉及學科領域廣泛農產品加工及貯藏工程是一門應用學科，涉及植物學、植物生理學、化學（有機化學、生物化學、食品化學）、基因工程學、微生物學、農產品原料學、采后生理學、采后生物學、營養學等學科，是一門建立在廣泛的自然科學和實踐學科基礎上的應用型交叉學科。農產品加工及貯藏研究范圍廣泛，主要包括：①根據農產品特性，以品質、營養價值、耐貯性等作為研究目的，研究農產品加工及貯藏的原理和理論；②結合現代高新技術成果，研發各種健康食品；③結合現代生物技術和營養學進展，研究并設計新型營養保健食品加工工藝、技術和設備，解決生產中迫切需要解決的實際問題。

　　1.2知識體系與工程技術更新快近年來，農產品加工及貯藏的理論和技術發展很快，隨著現代科學技術在化學、電子、機械、材料等工程領域的飛速發展，為食品工業帶來了生機，高新技術的利用將使農產品加工產生根本性的變化。超臨界萃取技術、擠壓技術、超高壓技術、氣調保鮮技術、膜分離技術、現代生物技術等已廣泛應用于農產品貯藏加工中。這些高新技術的應用使得農產品加工貯藏技術越來越成熟，同時使農產品的利用價值得到充分體現。為適應知識的更新速度，要求教師堅持專業學習，及時了解學科前沿，尤其是國內外最新動態及新技術的應用，能在授課過程中加以靈活運用。

　　2農產品加工及貯藏工程專業研究生培養的教學現狀

　　2.1課程設置與培養目標脫節“農產品加工及貯藏工程”碩士研究生的課程設置一般采用“學位課程+非學位課+學位論文”的形式，在某種程度上制約研究生的培養質量，因為過于模式化的課程體系讓學生只是為了完成課程學分而學，加上培養方案多年不變，課程體系落后于學科發展，教學內容不能及時反映學科前沿，教學方法單一、陳舊。學位論文無法真實反映研究生培養的水平和質量，主要原因在于：現行的研究生學位論文審核答辯的相關管理不是十分完善，論文評審和答辯受主觀因素影響太大，現實操作中缺乏有效的考核辦法，致使研究生培養“嚴進寬出”。

　　2.2重理論研究，輕能力培養研究生課程教學應以掌握研究方法和培養解決實際問題的能力為目標?，F實教學中，首先是授課教師不重視，其次是實踐條件所限，因此很難做到理論與實踐相結合，導致學生總是拿著別人的著作和資料閉門造車；在科研活動中，不善于思考，缺乏提出問題、分析問題和解決問題的能力，重復他人研究的現象比較普遍；擴招導致師生比嚴重失調，由于精力有限，導師對研究生科研和學術的把關不夠嚴格，為學術不軌行為創造了條件]。對于這類學生的一些研究成果缺少必要的驗證，加上網絡在文獻檢索方面的便捷功能，利用網絡獲得信息的能力在研究生，文獻檢索與資料處理中的地位凸顯的同時，也助長了學術不軌行為。

　　3農產品加工及貯藏工程專業研究生培養模式的構建

　　3.1制訂科學合理的課程體系根據農產品加工及貯藏工程的學科發展與社會需求，適時修訂培養方案，對課程體系進行內容整合和知識更新。

　?。?）課程設置的前瞻性。農產品加工及貯藏工程專業的課程設置在堅實的基礎理論和系統的專門知識的基礎上，應體現學科前沿，即專業領域學術研究的熱點、難點及尚存爭議的問題和研究發展的新動向，進而形成適合學科發展和滿足社會需求的、科學的知識結構體系，從課程設置體現學科的研究性與探索性。主要通過開設新興、前沿、跨學科、跨專業、實用型的選修課程來體現學科前沿，選修課的內容要根據學科的發展和變化及時調整；也可以通過專題講座、網絡課件等途徑，使學生及時更新知識體系。

　　（2）課程設置的層次性。所謂層次性，一是指課程知識內容的縱向銜接和遞進；二是指課程在高深層級上的逐步深化和專門化；三是指課程在智力運用上的寬度和深度層面上對研究性要求的逐步強化。碩士研究生教育的課程體系應不同于本科生，設置課程在本科教育的基礎上要體現研究生層次的特點，注重基礎性、寬廣性和實用性；課程名稱要規范，避免課程重復設置21。農產品加工及貯藏工程專業研究生課程設置如圖1所示。

　　3.2改進教學方法

　　3.2.1啟發式教學。啟發式教學是培養研究生創新能力的重要環節，教師不但要在授課內容上下功夫，更要注視啟發式的教學方法，并將其融入教學活動中。授課重點放在講清問題的來龍去脈、研究途徑與方法、最新研究進展和熱點等方面，通過有目的地講解，把學生引入學科的科技前沿，激發學生積極思考和探討，從而培養學生利用專業知識解決實際問題的創新意識和能力。

　　3.2.2理論聯系實際。作為工科研究生專業課程的理論知識應與實際緊密結合，在進行專業內容的教學時，要介紹相關的最新科研成果，并融入分析與設計實例，如教師的科研成果或產品。有了實例分析，可以增強學習課程的實用性，也有利于激發學生的學習興趣，拓寬視野和思路，提高解決實際問題的能力。

　　4結語

　　教學改革是一個不斷探索的過程，需要學校的支持、教師的全心投入和學生的積極響應。目前，對農產品加工及貯藏jr程專業研究生的培養，在教學與管理環節上不及本科生的成熟，需要在不斷地摸索中加以改進和完善。因此，教師應該從自身做起，認真鉆研教育教學方法，用討論式教學代替講授式教學，讓學生在自由討論中獲得知識，培養其獨立思考、解決和分析問題的能力；以教學內容為背景，啟發和誘導學生創造性思維。通過教學改革，提升該專業人才培養質量，滿足社會對高層次應用型農產品加工及貯藏工程領域人才的需求。

　　參考文獻

　　[1]顏建軍．研究生培養模式的國際比較及啟示[J]．青年文學家，2009(15)：113—114，

　　[2]享B穎，劉剛．產學研結合與創新型工科研究生培養模式的構建[J]．中國科教創新導報．2009(3)：15．

　　[3]張成成，俞萍，祁鳴，等．醫學遺傳學課程建設淺析[J]．中國高等醫學教育，2007(1)：18—19．

　　【4]張喜德、研究生專業課程教學改革的探討與實踐￡3]．廣兩大學學報：哲學社會科學版，2006(z1)：65—66．