摘要：技能是職業教育的生命線，隨著旅游產業結構調整和升級的不斷加快，旅游業對高層次技術、技能型人才的需求越來越迫切。實踐教學是培養高層次技術、技能型人才的必由之路，但現階段，旅游高等職業教育實踐教學還存在諸多問題。為此，構建一套科學、合理、能真正落地的實踐教學體系，是實現旅游高等職業教育人才培養目標的關鍵所在。

　　關鍵詞：旅游管理；高等職業教育；教學實踐

　　2019年2月13日，印發了《職業教育改革實施方案》，提出了新時代職業教育中實踐教學的要求和標準。旅游高等職業教育作為我國職業教育中的重要部分，將迎來更加良好的發展機遇。如何貫徹和落實《方案》精神，構建科學合理、切實可行的旅游高等職業教育實踐教學體系，實現旅游高等職業教育人才培養目標，助力旅游職業教育可持續發展，是當前的一項重要任務。

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　　一、旅游高等職業教育發展的新機遇

　　（一）旅游職業教育的政策利好

　　我國的旅游職業教育，自上海旅游高等專科學校（當時稱上海旅行游覽專科學校）建立至今，已有40多年的歷史。在這40年的發展歷程中，培養人才的數量和質量都得到穩步提升，辦學資質也由原來單一的官辦轉向鼓勵發展民辦職業教育。這一系列的變化，都源于的政策利好。2015年，原旅游局和教育部聯合印發了《關于加快發展現代旅游職業教育的指導意見》，明確了各類辦學主體都可以捐資和出資興辦旅游職業教育，為民辦旅游職業教育的興旺打下了基礎。而印發的《職業教育改革實施方案》，提出了進一步辦好新時代職業教育的一系列具體措施。《方案》作為我國職業教育的頂層設計，有針對性地提出了辦學“轉變”，即由政府舉辦為主向政府統籌管理、社會多元辦學轉變等。“轉變”的提出，為旅游高等職業教育發展指明了方向，使校企協同育人、育訓結合、多元化辦學成為旅游高等職業教育發展的主旋律（1）。

　　（二）高層次旅游人才缺口逐年增大

　　旅游產業需求是旅游教育存在和發展的基礎，旅游高等職業教育是培養高層次、高素質旅游人才的重要渠道。根據WTTC（世界旅游及旅行業理事會）發布的相關數據顯示，2019年，旅游業對GDP的貢獻達到11%，旅游總收入預計達6.52萬億元，同比增長9.3%。在全域旅游和文旅融合的背景下，旅游需求從單純的數量增加，實現了到質量和內涵的提升。新的旅游需求迫使旅游業呈現新業態，而旅游新業態又催生旅游企業人才需求的新動向。旅游業不再是進入門檻低的行業，而是急需綜合素質高、服務意識強，有高度職業責任感和職業自信，具備新知識、新技能、創新思維與自主學習能力的高素質、實戰型、創新型的旅游人才。而事實上，旅游新業態要求的高層次旅游人才缺口極大。如據教育部統計數據顯示，2019年我國研學旅行導師人才缺口在5000萬人以上。隨著定制旅游的快速發展，未來一年，定制旅游師的缺口將達到5萬人以上。除此之外，冰雪旅游、康養旅游、旅游文創設計、旅游房車及產業鏈服務等都出現專業高層次人才告急的狀況。旅游新業態逼迫旅游職教理念從“學而優”到“技而優”的轉變，這為旅游高等職業教育的發展提供了良好的契機。

　　二、旅游高等職業教育實踐教學的重要性

　　（一）培養學生職業素養

　　職業素養是事業成功的關鍵因素，它不僅包括職業知識、職業技能，還包括職業興趣和職業態度等方面。隨著旅游業的快速發展，旅游企業越來越重視應聘者的職業素養，并將其作為考核和評價的重要指標。而很多旅游高職院校在人才培養時，一味地注重學生知識的培養，忽視了學生的職業技能、職業興趣和職業態度的培養，結果導致很多學生為了學習而學習，對所學領域毫無興趣，對該領域的職業態度也僅限于要獲取一份工作，結果只能以不勝任而游離于所學領域之外。而實踐教學通過將企業的實際操作與理論學習結合，甚至于直接讓學生到企業崗位上進行操作體驗，可以激發學生對行業的興趣，增加對行業的了解，樹立正確的職業態度，提高職業技能，進而形成良好的職業素養。

　　（二）激發學生學習興趣

　　有些學生在入學選專業的時候，不是根據自己的興趣和愛好進行選擇，而是根據分數或其他因素進行選擇。因此，在進入到旅游相關專業進行學習時，難免會出現學習興趣低下、學習積極性不高的現象，在理論學習中表現得較為突出。但在實踐教學中，這些學生卻表現出很高的學習興趣和積極性，并且通過切身操作體驗，激發學生在實踐中進行理論學習的積極性，增強學習的興趣和主動性。

　　三、旅游高等職業教育實踐教學體系的構建

　　實踐教學體系，是由構成實踐教學活動的各個要素所組成的系統性的有機整體，這些要素包括實踐教學的組織者、參與者、教學內容、教學條件、教學管理及保障等。也就是說，應該從系統性和整體性的視角看待實踐教學，而不應該只把實踐教學看成一個環節，而且實踐教學體系必須要培養學生們發現和解決問題的能力，適應旅游市場需要（3）。為此，本文為旅游高等職業教育構建了包括實踐課程建設、實踐教材建設、實踐平臺建設、實踐基地建設、實踐師資建設和實踐教學評價與反饋機制建設在內的“六段式”實踐教學體系。

　　（一）實踐課程建設實踐課程建設

　　是培養學生實踐能力、職業能力以及綜合素質的重要環節，實踐課程設置是否科學、合理，直接影響人才培養的質量和培養目標的實現。為此，在實踐課程設置之前，必須到企業進行調研，了解企業對旅游人才應具備的知識、素質和能力的要求，明確各門實踐課程、各個教學環節在完成培養人才目標中的積極地位以及重大作用（4）。以此構建知識、素質、能力矩陣，并根據矩陣課程內容進行重構和整合，使實踐課程內容前后銜接，既富有層次化又整體優化，確保實踐課程內容和企業實際操作相符合，力求實踐課程的知識體系對職業能力形成強有力的支撐。在實踐課程建設過程中，一是要注意實踐課程與理論課程的區別，不能以實踐課程之名行理論課程之實。二是要以學生的需要為構建實踐課程的出發點和落腳點，也就是要以學生利益為本。三是要以能力本位構建實踐課程，即借鑒CBE模式，進行實踐課程的設置。四是要體現科學性，即依據理論，并讓理論在實踐中落地，避免形式化。

　　（二）實踐教材建設

　　教材是教學的重要依據，不論是理論教材，還是實踐教材，都具備傳授知識、培養能力、提升素質的功能。當下旅游類的教材中，主要以理論教材為主，雖有一些實踐教材出版，但內容上大同小異，且內容陳舊，和目前旅游企業的實際操作相去甚遠。因此，編寫一系列規范、完整并不斷更新的實踐教材，是當下實踐教學要解決的重要問題。為確保實踐教材的科學性和實用性，要廣泛征求企業和行業專家的意見，吸納企業高級技術人員加入教材編寫委員會。在認真研討后確認實踐教材的教學大綱，再根據大綱進行教材內容的撰寫，確保實踐教材的內容既科學又符合企業實際操作。另外，各旅游實踐環節看似相對獨立，但實際上實踐各環節之間具有很強的關聯性，因為構成旅游產業的企業和部門都是以共同的服務對象———旅游消費者為紐帶，因旅游活動這一主線而相互關聯。因此，在實踐教材的編撰上，也必須以學生的能力培養為主線，形成一套完整、科學、實用的實踐教材體系。

　　李茜燕